鲜甜的羊肉胡萝卜饺子来咯！赛过手抓饭，胜得了烤羊排
在羊肉手抓饭之中，吸收了羊油香味的胡萝卜反而成了点睛之笔，这样看来，胡萝卜和羊肉也算是绝配。当然，如果你不会做羊肉手抓饭的话，在今年的秋冬季，不妨买上几斤羊肉，做一道鲜嫩可口的胡萝卜羊肉馅饺子。
在这种口味的饺子之中，鲜嫩的羊肉没有一点腥臊的羊膻味，加上维C丰富的胡萝卜，这种饺子口感也变得更加的清爽。相较于红焖和清炖羊肉来说，这种做羊肉的方式也更加特别。只需要一小口，或许连不吃羊肉的人都要爱上这种饺子，简直是完胜烤羊排或手抓饭。
【菜品】：羊肉胡萝卜饺子
【烹饪食材】：三根香菜，少许的姜末，适量的花椒和食用油，一勺细盐，两勺生抽，一勺料酒，两根新鲜的胡萝卜，一个洋葱，适量的五香粉，白胡椒粉和花椒粉，两斤肥瘦相间的羊腿肉。
【烹饪步骤】：
1、将食材准备齐全之后，将买来的羊腿肉剁成小块，放到绞肉器之中，打成细腻的肉馅。另外，借用工具将胡萝卜擦成细丝，再切成小丁，香菜切成香菜段。
2、与此同时，用刀切出少许的葱姜蒜末。注意，在这时候，大家不要把葱末和姜末混合在一起，应该单独放好。
3、取一个干净的大碗，放入搅打好的羊肉馅，再放入适量的五香粉，花椒粉和胡椒粉，再放一些料酒，倒入适量的食用油，生抽和盐，用筷子搅拌均匀。
4、把切好的胡萝卜碎和洋葱碎倒入肉馅之中，搅拌均匀之后，再倒入一些食用油，等肉馅变得细腻多汁的时候，就可以放上葱花。
5、在包饺子的时候，大家可以买现成饺子皮来包，按照自己的手法将饺子包好。
6、包好饺子之后，撒点面粉，放在案板上。烧一锅开水，然后等水开之后，不要盖锅盖，把饺子放进去。
7、放入适量的凉水，等饺子陆续飘上来的时候，就可以直接吃了。无论是带汤吃，还是不带汤吃，配上一小碗陈醋或者是红油辣椒，也是非常不错的。
【烹饪小贴士】：
在搅拌羊肉馅的时候，最好按一个方向搅拌，以保证羊肉吸收大部分的调味品和食用油，从而变得更加的多汁和鲜嫩。
2、如果买不到饺子皮的话，大家也可以将面粉和水按照2:1的比例准备好，用手揉成不沾手的面团之后，切成均匀的小剂子，再擀成比较薄的饺子皮。此外，在搅拌羊肉馅的时候，为了去除羊肉的膻味，也可以放一些黄酒，但不能多放，否则的话，这会让羊肉馅变得有一些苦。
3、与此同时，为了激发出胡萝卜的香味，可以将其过油炒一下，再放入羊肉馅之中。此外，在做饺子馅的时候，大家也可以加点香菇碎来丰富饺子的口感。
4、在调馅料的时候，不要全部都是羊肉馅，可以多放点胡萝卜碎和洋葱碎。此外，多余的饺子如果吃不完的话，可以放冰箱中冷冻起来。吃的时候，拿出一小袋子饺子，就可以尽享美味了。
