【胡萝卜山药羊肉汤的详细做法】
食材准备：准备羊腿肉350克左右（羊腿肉的肉质很嫩，适合炒和炖着吃），准备一个半胡萝卜，铁棍山药一根，大葱一根，生姜一大块，料酒适量，白醋少许，适量食盐，原味味极鲜少许，少许白胡椒粉，适量清水，若干温开水，鸡精3克，若干小香葱，其他调味品。
烹饪小技巧：需要选购好山药，胡萝卜和羊肉，掌握羊肉去掉膻味的技巧，整体难度较高。
步骤1：准备好一些食材备用，羊肉剃掉筋膜，羊肉全部泡在清水里，多换几次水，将羊肉清洗干净，直到洗羊肉的水更加清澈一些。
步骤2：一块羊肉切成小块，锅中煮一些冷水，丢入一些羊肉块，加上切好的生姜片，一些大葱段，调入料酒和白醋，让羊肉丁去掉膻味和腥味。
步骤3：胡萝卜清洗一些泥土，胡萝卜去掉萝卜皮，胡萝卜切成滚刀块，铁棍山药洗净撕掉皮，山药都切成滚刀块，最后用盐水泡一泡，炖山药前沥干水分。
步骤4：起锅烧一些食用油，等待油温烧热，加上葱段和生姜片，大火快速爆炒一会儿。
步骤5：加上一些料酒用于去腥，加上适量清水，开大火将其煮开，撇去一层浮沫，将羊肉块转入砂锅里。
步骤6：放入一些山药块和胡萝卜块，多放一些温开水，大火让汤汁变得乳白，转小火再炖一个小时，让胡萝卜和山药都熬制软烂。
步骤7：用勺子将汤汁搅动，加上一小勺白胡椒粉，加上少许食盐帮助调味，放入原味味极鲜提鲜。
步骤8：将汤汁慢慢煮一会儿，最后撒上细葱花，羊肉用筷子能够穿透，盛出，这道鲜美十足，肉质Q弹的胡萝卜山药羊肉汤做好了。
小贴士：胡萝卜山药羊肉汤是一款温补的鲜汤，羊肉一定要清洗干净，直到要清洗三遍，羊肉用料酒和白醋去腥，记得一定是冷水下锅，羊肉需要用炒锅先炒一会儿，后放入山药和胡萝卜煸炒，加上温开水煮开，后放在砂锅慢慢小火炖，最后调味，出锅。
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