导语：秋天吃饺子，猪肉牛肉靠边站，用它做馅鲜美多汁，天天吃不腻，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
开海了，随着休渔期的结束，海鲜市场瞬间变得热闹了起来，吃货们终于又可以实现吃海鲜自由了。经过几个月的休养生息，鱼、虾、蟹们那叫一个肥美！随便买上几样回家简单一做，就能享受一顿海鲜大餐。此时的海鲜不仅肥而且特别鲜，不管是蒸、煮、炒或是包饺子都是香得不得了！
说起海鲜包饺子，我最爱的还是这小鱿鱼，它比鸡鸭鱼都要便宜，还是猪牛羊肉都要鲜美，而且营养价值特别高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，含有丰富的钙、磷等微量元素，营养价值可以和牛肉、金枪鱼等相媲美。另外，小鱿鱼中还含有丰富的DHA，俗称“脑黄金”，具有促进脑细胞的发育，补充营养、提高记忆力的功效。用它加韭菜一起包饺子那叫一鲜，刚出锅就会让你的哈喇子忍不住流下来，太好吃了！
1.先和面，包饺子之前要先和面，这样馅调好时，面也就正好醒好了。调面时加入一匙食盐，可以增加面的筋性，包饺子和煮饺子时不易破皮。调面时不要用太热的水，太热的水凋好的面没有筋性，一扯就断，最好是用40度左右不烫手的温水调面，这样煮好的饺子皮会呈半透明状，好吃不破还好看。
2.取一把韭菜摘掉枯黄叶，清洗干净后先切去根部接触泥土的部分，再切细放入盆中备用。洗好的韭菜一定要控干净水分后再切，否则包的时候容易出水导致破皮露馅。
3.小鱿鱼先把它的头拽出来，然后将肚子里的内脏和黑囊也拽出来不要，在它的背部有一支细长透明的骨头，用手一摸便可找到，也拽出来也不要，然后再用流动的水冲洗干净。
接着起锅加水，水开后把小鱿鱼放入锅中进行焯水，2分钟后捞出过凉水后，控干水分后切成小丁备用。焯水的目的是去除小鱿鱼仔的腥味，焯水后的小鱿鱼吃起来也更脆嫩，口感好。
4.然后把切碎的小鱿鱼和韭菜放到一起，先加入适量的熟油，搅拌均匀后再加入适量的盐和少许胡椒粉调味，再次搅拌均匀就可以了，馅料就调好了。
调馅时先加油搅匀，可以在韭菜的表面形成一层保护膜，这样就可以锁住韭菜的水分和鲜味，防止包饺子时出水了。
另外，因为小鱿鱼和韭菜都是非常鲜美的食材，所以调味要尽量简单，从而突出它们的鲜味，乱七八糟的调味料就不需要再加了。
这时面也就醒好了，按自己擅长的手法包好饺子就可以下锅煮了。煮饺子时，要记得在水开时要往锅里添加凉水，以使饺子里外受热均匀、口感好，韭菜饺子一般全程添加2次水，滚三个开，看着饺子变得鼓鼓的，且都浮上来了饺子就熟了，盛入盘中就可以美美地开吃了，太香了！
秋天吃饺子，猪肉牛肉靠边站，用它做馅鲜美多汁，天天吃不腻，太香了！我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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