说起腊味，对于湖北、湖南人来说，都是抗拒不了的美味，每到过年的时候，他们都会腌制腊味， 腊肉、腊鱼、腊肠等等， 虽然现在物质供应很丰富，再也不需要靠腌制食物来延长保存的时间，但是腊味所承载着人类美食历史的墨迹，且有股久远、醇厚的独特风味，一直是人们心目中最熟悉的味道，千年不变。
我是湖南人，但从小出生长大在武汉，就对于腊味特别偏爱，尤其最爱的是湖南的腊肉，老家的腊肉带着独有的烟熏味道，色泽好，香味浓郁，细细品味出熟悉的家乡的味道。 腊肉的吃法很多，即可单独清蒸，也可搭配着泥蒿、蒜薹、红菜薹等其它素菜食材一起炒，还可用它来煲汤，那浓郁的香味总是让人吃到口里意犹未尽。过年这段时间，母亲送来了几块腊肉，我家隔几天必吃1顿，否则就馋得难受，鲜香下饭，上桌三两下就光盘。
看着冰箱来还有包鸡蛋干，鸡蛋干是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成，其质地和色泽如同传统豆腐干，口感细腻，吃起来有点像茶叶蛋，它不仅具有鸡蛋香味，还有鸡蛋的营养，能健脑益智、抗癌、防衰老等功效。早春，鸡蛋干和它是绝配，再加入些大蒜来提鲜，它们一起炒鲜香下饭，营养美味，孩子特爱吃 。下面就来分享这道菜的做法吧。
【青蒜腊肉炒鸡蛋干】
原料： 腊肉 1小块 鸡蛋干 1小块 青蒜 2根 生抽 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅少油，将腊肉放入锅中煸炒； 3.炒至腊肉微微出油后下入鸡蛋干片进锅翻炒； 4. 翻炒时加入少许生抽上色； 5. 再加入少许盐调味； 6. 最后放入青蒜翻炒变色即可；
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7. 盛入盘中。
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小贴士：1. 要先将腊肉的油脂微微煸炒出油，这样腊肉吃起来不腻，菜的味道也会更香； 2.由于腊肉是咸的，还加入了少许生抽，所以要控制好加入盐的量。
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