理论上来说不封口的叫锅贴，封口的叫煎饺，但实际上味道、口感上都是差不多的，如果一定要开口的话，制作时一定要把馅调的紧一点，用皮儿裹得紧一点！
面粉用的是中裕多用途小麦粉，做出来的外皮十分酥脆。这锅贴口感如何好不好吃，全靠这外皮的质量与煎的火候，一般我都是用这款面粉做包子馒头，这次也是尝试性做锅贴，没想到意外的好吃~果然是多用途！
馅料这次用的是猪肉白菜，自己喜欢也可以加入其他馅料。
准备材料：
中裕多用途小麦粉500g 开水200g 猪肉馅200g 白菜半颗 盐一勺 耗油一勺 鸡蛋一个 香油一勺 十三香半勺 老抽一勺 生抽 一勺 料酒 一勺
操作步骤：
1.倒入面粉，用开水烫面，揉成光滑面团，注意别烫手
2.揉成光滑面团，醒面半个小时，中间多揉几次
3.肉馅里放入盐、老抽、生抽、蚝油、十三香，料酒、香油、鸡蛋
4.顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲
5.白菜剁碎放盐放置十分钟，攥干水分放入肉馅中
6.搅拌均匀备用
7.把面切成饺子皮大小的剂子
8.擀好面皮放上馅料
9.像捏饺子一样，两边留口。热锅凉油，油五成热把锅贴摆入平底锅，准备一碗面水，面粉和水的比例为1:2，在锅贴底部焦黄的时候倒入面水，迅速盖上盖子
10.等到面水收干，找个比平底锅略小的盘子扣到平底锅里，翻转平底锅，锅贴就整个到盘子里了
11.搭配上自己家调制的醋料，能吃好几个！