最早的月饼是什么样的？央视一套《古韵新声》栏目近日在中秋期间展示了国内出土的一件月饼式糕点实物——新疆吐鲁番地区出土的“唐宝相花月饼”，距今已有一千多年的历史，可以说是今天月饼的雏形。
据悉，中秋赏月的风俗在唐代已十分流行，而到宋代，中秋赏月之风更盛，当时供月的“小饼”和“月团”，苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词。
宝相花纹月饼
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，相传是我国古代人们用来祭月、拜月的供品，也是中秋节的时节食品。至少从唐代开始，每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。
《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。关于“月饼”一词的文字记载，最早在南宋吴自牧的《梦梁录》。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
明代沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”
据悉，中秋节期间亮相于央视一套《古韵新声》的最早月饼式糕点实物——新疆吐鲁番地区出土的“唐宝相花月饼”，距今已有1400多年的历史，为1972年吐鲁番阿斯塔那230号墓出土，是目前考古领域唯一的一件唐代月饼式食物文物。
新疆吐鲁番地区出土的“唐宝相花月饼”
博物馆对于“唐宝相花月饼”的介绍文字
新疆维吾尔自治区博物馆相关研究人员孙维国去年在新疆维吾尔自治区文化与旅游厅官方公号《新疆是个好地方》上撰文介绍，该块土黄色月饼以小麦粉为原料模压烘烤制成，饼馅丰富，因为非常珍贵，该月饼无法破坏性取样，至今仍然不知道里面是什么馅。但有研究者研究认为，馅中应当含有枣子、核桃、葡萄和其他果仁。这块月饼外观还精美，表面宝相花纹轮廓清晰可见，纹图案搭配的错落有致，造型新颖别致，是佛教文化艺术中国化的产物，体现了当时高超的面点制作技艺。
唐宝相花月饼
面食（6件） 唐 吐鲁番阿斯塔那墓地出土（《新疆文物的文创元素》P148）
阿斯塔那墓地是西晋至唐代高昌城居民的公共墓地，总面积约10平方公里。1959年以来，考古工作者先后对其进行了13次考古发掘，清理西晋至唐代墓葬近400座。墓中所见的绘画有壁画、版画、纸画、绢画、麻布画等多种形式，出土有泥塑木雕俑像，绢花、彩绘陶罐，丝、毛、棉、麻织物、食物等。
吐鲁番阿斯塔那13号墓出土的东晋时期《墓主人生活图》纸画局部
吐鲁番阿斯塔那墓出土的唐代人物画
孙维国撰文介绍称，在吐鲁番阿斯塔那墓地出土的各种面食中，宝相花纹月饼无疑是中华饮食文化的典型代表之一。介绍，从用材上看，阿斯塔那墓地还出土了不少小麦粒以及以小麦粉为原料的面食，比如胡饼（即馕）、扁食（即饺子）、汤饼（即肉汤中的捏面片）、馒头（即包子）、面卷、馄饨以及各种花式点心等。扁食（即饺子）和馄饨是包馅后水煮而成。花式点心有八瓣花式、叶片形、六瓣花式、四棱形、双环形、千层饼等形状，用手捏制或模制成型，然后烘焙而成。此外，该墓地还出土大麦（青稞）、黄米（糜黍）、黑豆、棉籽等农作物以及干瘪的梨、葡萄、酸梅、哈密瓜、核桃等水果。从文献记载和考古发现实物来看，唐代吐鲁番居民的饮食生活在饮食原料、饮食种类和烹饪手法等方面极为丰富，再现了新疆地区先民的饮食构成，既受到中原地区饮食文化的影响，又形成了具有自身鲜明特点饮食体系，对后世产生了深远的影响。
从图案上看，宝相花纹，也称宝花纹，是隋唐时期重要的装饰纹样之一，多绽放于丝绸、刺绣、藻井、铜镜、金银器皿等，为众人称道。“宝相”一词源于佛教，有“佛像的庄严”之意。学术界一般认为，宝相花纹最初的母体取材是先秦至秦汉时期的莲花纹，历经魏晋南北朝时期佛教文化艺术的传播和渗入，隋唐艺术家以莲花为基础，融合外来风格，加入了菊花、石榴等花卉形式创作而成，是我国传统植物纹样吸收佛教文化的见证。经对比研究发现，宝相花纹是一种团窠花卉纹样，呈放射状对称排列，借鉴莲花、牡丹、芍药等花形，经过艺术加工而形成的抽象纹样。它的出现，不仅是隋唐时期时代精神面貌的产物，也是佛教教义中国化的历史见证。阿斯塔那唐墓发现的变体宝相花纹云头锦鞋和彩绘宝相花小木罐是宝相花纹样在唐代吐鲁番各族居民间广为流行的典型代表艺术品。
锦鞋 唐 吐鲁番阿斯塔那墓地M381出土（《新疆文物的文创元素》P189）
变体宝相花纹云头锦鞋，是1972年阿斯塔那381号墓出土。这双云头锦鞋做工精美，用材讲究，布局合理。鞋面是用黄、蓝、绿、茶青四色丝线织成的变体宝相花纹。这双云头锦鞋将唐代中期的织锦、配色、显花三者有机结合，使得鞋子更具立体饱满、精巧玲珑，体现了华美的艺术风格，是唐代衣物中极为罕见的精品之一。
彩绘宝相花小木罐 唐 吐鲁番阿斯塔那墓地M230出土（《新疆文物的文创元素》P137）
彩绘宝相花纹小木罐，1972年吐鲁番阿斯塔那230号墓出土。时代为唐代。通高7厘米。罐身绘宝相花纹和云纹，宝相花朵朵绽开，花间飘着云彩，恍如天上仙境。白色图案用黑地衬托，反差强烈。图案线条流畅，布局合理，错落有致。
孙维国认为，阿斯塔那墓地出土的宝相花月饼，不仅是中华民族传统节日的实物见证，还是佛教文化艺术中国化的产物。
