说来也怪，这小龙虾从20世纪末到现在，人们对它的喜爱是有增无减。每年一到这个时候，便是吃小龙虾的好季节，好像，只有小龙虾才是和夏天最配的。不管菜场还是晚上的排档，最多的就是小龙虾了。其实，在我们小时候也有小龙虾，但量远没现在那么多，第一次吃，就是老爸自己钓来的，钓小龙虾其实也不能算是钓，只要一根线一块猪肝就以让小龙虾上钩，乡下田头都可以捡到，那时候的小龙虾没人喜欢吃，市场上才卖3元一斤，老爸特别会做菜，他把钓来的小龙虾去了头，像做河虾那样炒着吃，当时吃了觉得特别鲜美，而且肉那么厚实，从此，小龙虾在我心里便有了美好的印象。
现在，小龙虾则成了全民皆吃，无处不见，每年到了这个季节，到处有龙虾宴，而且吃法也不断改良了，市场和吃客越来越挑剔了，在口味上，除了传统的十三香，麻辣，蒜蓉外，又多了冰镇，清蒸，酒醉这种做法，但是，我们家现在很少去外面吃龙虾，馋了就买点回来自己做，现在市场随处可见做小龙虾的调料，所以，自己在家做还是很简单的，这次就用了麻辣味的，我们家老公最爱吃的一种味道，麻辣鲜香，下酒又下饭，一次三斤不够吃。一起来看看具体的做法吧！
【麻辣小龙虾】
材料：小龙虾1500克，麻辣龙虾料30克，洋葱1个，生抽2勺，啤酒一罐，大蒜1个，干红辣椒4个，油适量
做法：1、准备好材料，小龙虾1500克，麻辣龙虾料30克，洋葱1个。小龙虾可以让店家帮杀好。
2、小龙虾买回来后，去掉头部的腮，去掉泥肠，清洗干净。因为店家只是帮杀了，细节还是要自己回来处理。
3、洋葱清洗干净，切成块，放在小龙虾的洋葱要切得稍微大一点，准备好大蒜和干红椒。
4、锅中倒入适量油，放入洋葱煸炒出香味后盛出。
5、锅中再次倒入适量油，放入辣椒和大蒜爆出香味后把清洗干净的小龙虾放入锅中，大火煸炒2分钟。
6、然后放入麻辣龙虾料，翻炒均匀，这个料可以根据个人的口味来调整。
7、炒匀后加入一罐啤酒，做小龙虾的时候不要加水，加啤洒做出来味道更加鲜嫩好吃，而且也不会腥。
8、煮开后加入煸炒好的洋葱一起煮至入味即可，出锅前撒上香菜或者香葱。汤汁一定不要收太干，留着点儿才好，重口味的人，下碗面拌着吃都行。
9、香辣入味，味道鲜美的小龙虾，下酒又下饭，怎么都吃不够。
【小贴士】：
1、小龙虾因为生长环境的问题一定要清洗干净，还有就是头部是细菌和寄生虫聚集的地方，所以头部要去掉。再一个就是虾线一定要去掉，高温煮熟后再吃。
2、由于小龙虾蛋白质含量高，吃的时候不要过量，隔夜的小龙虾也不要吃。
3、过敏体质的人不宜食用。