麻辣鸡是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。味道鲜辣入口鲜麻，口感脆香，味感超棒，光想想就流口水的一种菜品。绝对是喜爱香辣的必选菜品，但是也不能多吃哦，喜欢吃辣的朋友就跟我一起做吧。
原料 鸡腿2只，青椒1个
调料 A:胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙
B:盐、白糖各1/4茶匙，生粉2汤匙，干辣椒20个，麻椒20粒，姜片、蒜片、葱段、味精各少许，植物油适量
制作过程
1青椒切圈。鸡腿去骨，切成2~3厘米见方的小块，加入调料A抓匀，腌制20分钟，再加入生粉抓匀。
2锅入油烧至六七成热，下入鸡腿块，中小火炸至金黄熟透，捞起，转大火将油烧至八九成热，再下入鸡肉复炸半分钟，使表面酥脆。
3捞出鸡块控油(或放在厨纸上吸掉多余油分)备用。
4锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒炒香，加入姜片、蒜片、葱段翻炒几下。
5放入青椒，转大火翻炒半分钟，加盐炒匀。
6倒入鸡腿肉块，调入白糖翻炒匀，关火，撒入少许味精炒匀即可。
制作心得
能吃辣的可以把干辣椒掰碎，或把干辣椒和麻椒一起打碎，味道更足。
喜欢颜色更红一点的，可以在出锅前加少许老抽炒匀。
