地道大连风味的蒸鲅鱼干，越嚼越香，好吃到停不下来
我觉得一定有不少小伙伴都没有吃过这道美味的葱香蒸鲅鱼干，因为这道菜算是一道比较地道的大连老菜，
吃上去非常鲜香，鲅鱼吃起来也非常的有嚼劲，是我们大连人都特别喜欢的一道菜，
也是我和妹妹从小到大一直都在吃的一道菜。
大概是在每年的秋季10月~11月的时候，我们就会开始晒这个鲅鱼。因为这个时候是秋天，秋风非常的凉爽，晒出来的鲅鱼非常好，秋天晒好了之后，冬天就可以吃了。不管是炖，蒸还是煎，吃起来味道都特别好，越嚼越香，好吃到停不下来
今天我做的这个葱香鲅鱼干就是秋天的时候自己晾的。
因为一定有很多小伙伴不知道怎么去晾这个鲅鱼干，我特意去买了新鲜的鲅鱼在家里腌制了一下，并且拍了照片，会跟大家详细的讲解一下如何去晾鲅鱼，如何去做这道葱香蒸鲅鱼干。
这道菜大家可以配馒头或者米饭，吃起来都非常不错，也是一道非常下饭的菜。
【菜名】：葱香蒸鲅鱼干
【所需食材】：
鲅鱼干一条 姜一块 辣椒油适量 葱一根 蒜六粒 麻油适量
【烹饪过程】：
1、首先先准备好我们需要的食材，鲅鱼干是提前就晾晒好的。
2、
提前把鱼干用水泡上
，把表面的灰尘都去掉，然后把鲅鱼干切成两半，再分成这样的小块。
3、拿出一个稍微深一点儿的盘子，把切好的鲅鱼干全部都装在盘子里面。
4、接下来我们在里面倒一些麻油，再倒一些辣椒油。麻油和辣椒油的量根据大家自己个人的喜好来到就可以了，喜欢吃辣的可以多倒一些，不喜欢吃的话就稍微少倒一点儿。
5、然后我们把提前准备好的葱姜蒜全部都放进盘子里，再加两勺植物油。
6、蒸锅里提前放好清水，把盘子放在锅帘上，然后再
盖上锅盖上锅蒸，大概20分钟左右就可以了
。时间到了之后，我们这道美味的葱香蒸鲅鱼干就制作完成了，鱼肉非常的厚实，而且香辣可口，是一道非常下饭的好菜。
7、
接下来教一下大家制作鲅鱼干的方法
。首先先在市场买一条非常新鲜的鲅鱼，然后把鲅鱼从后背切开，分成两半儿，但是要
注意不要把肚子的位置切断
，要让它们连在一起。
8、在鱼肉上撒薄薄的一层盐，然后用手搓几下，
放到通风的地方晒三天。
9、第二天的时候把鱼就差不多已经开始泛黄了，但是我们还不能吃，还需要继续晒。第三天就是如图的这种效果了，我们就可以直接做来吃了。不管怎么吃都可以，吃不完的还可以存放起来，留着以后接着吃。
【烹饪窍门】：
1、做这道菜之前，我们需要提前把鲅鱼晾晒好。
2、像这种腌制食品虽然味道非常不错，很好吃，但是还是不建议大家多吃，因为如果经常吃这种腌制食品的话，亚硝酸会摄入过量，对身体不好。
3、大家可以根据自己的个人喜好来放麻油和辣椒油。
