排骨这样做,又香又辣,最后连骨头都啃了!

旅游 小怀的笑话集 2022-09-11 10:29

原标题:排骨这样做,又香又辣,最后连骨头都啃了!

排骨,家中最常见的食材,基本拿来煲汤、红烧,给大家带来一道【香辣排骨】,此菜味道香咸辣、回口带点甜,排骨酥烂,色泽金红。

食材准备:

精排两斤, 小青红尖椒各3个, 香菜1根, 姜、蒜少许, 盐5克, 冰糖5克, 黄酒5克,生抽5克, 老抽3克, 八角1个,香叶2片,辣椒干5根。

做法步骤:

1.排骨剁成小块,冷水下锅,汆水1分钟,捞出冲洗干净;

2.锅中放入一点油,下入冰糖,熬制枣红色,倒入排骨,翻炒均匀;

3.调入姜、蒜、八角、香叶、辣椒干,小火炒香;

4.接着调入生抽、老抽,翻炒上色,烹入黄酒,加入清水,盖上锅盖焖40分钟;

5.调入一点,再炖10分钟,汤汁浓稠时,放入小青红尖椒;

6.翻炒均匀,撒上香菜,出锅装盘。

技术总结:

1.熬糖色,注意火候;

2.辣椒不宜放的太早。

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