有没有小伙伴和我一样，特别爱吃鱼但是不爱吐刺，所以平时就只能吃一些没有刺的鱼，比如鳕鱼，龙利鱼，巴沙鱼这种，没有刺做起来又简单的鱼来吃。
但总吃那几样，不管谁都会觉得腻吧，于是小编把目光瞄准了带鱼，这样刺少肉多又好吃的鱼类，带鱼是深海鱼，如果做不好会很腥，其实这是有窍门的，今天小编就教你这样做带鱼，一点也不腥，冷了以后也好吃，很适合夏天哦。
买回来的带鱼，把带鱼皮轻轻去掉，清理掉内脏，切成段，清洗干净后备用。接下来是重点，大碗里放上切好的带鱼段，姜片和葱白，再倒上料酒进行腌制，葱和姜多放一点也没关系，能更好的去腥，这就是带鱼不腥的关键。用手抓匀后装入保鲜袋，冰箱冷藏腌制半个小时。
鱼腌制好以后，起锅烧油，碗中打2个蛋清，开始裹带鱼，油热后放入带鱼炸制，想要检验油温是否可以有一个很简单的办法，现在一般家里用的都是木筷子或者竹筷子，把筷子放进锅里，周围开始冒小气泡的话，就证明油温可以进行炸鱼了。
炸到鱼的颜色微微发黄后捞出，这个时候油温已经很高了，转小火进行复炸，炸到带鱼表面变成金黄色的时候就可以捞出控油了，鱼不需要炸很久，等下还需要进行炖煮，不用担心鱼不熟的问题。
平底锅放一勺炸鱼的油，大火烧热，将腌制时候的姜片和葱白放入爆香，加一点十三香，炒出香味后放入带鱼，倒入适量的热水，和食材平齐就可以。这里要注意，一定不要用凉水，凉水会使带鱼变腥。
大火烧开，加2勺糖继续炖煮3分钟左右就可以将带鱼捞出装盘了，锅内剩下的汤汁继续加1勺糖大火收汁儿，收好汁以后关火，把汁淋在带鱼上，撒上适量的白芝麻就可以开吃啦。
这样做的带鱼，即使是了冷了以后也好吃，特别适合夏天不想吃热菜的你，而且带鱼刺少，老人小孩都可以吃，不用担心被刺扎到。
