现在爱吃辣的人是越来越多了，可以说是无辣不欢，没有辣味的食物对于爱吃辣的朋友们来说就像没了灵魂一样，在他们的眼里没有最辣，只有更辣，不过辣椒不仅仅只是辣，最主要的是还能增加食欲，特别是在夏天，夏季因为天气炎热，很多人吃饭胃口都不是很好，进食也会相应的减少很多，而这个时候要是吃点辣的可以提高我们的食欲。因为辣椒的辣味是可以刺激我们的肠胃跟味蕾，改善食欲。说到油泼辣子，相信大家都不陌生，对于现在每个爱吃辣的人家中基本都是必不可少的常备调料。
油泼辣子在我们这边又叫红油辣子，是一道非常百搭的调味品，不论是在一些小吃店，还是大酒店总能见到它的身影，不管是炒菜还是凉拌，放上一点辣子油，整个菜品的口感和颜值都会大大的提升很多，不过大家一般都是在外面调味品店或者超市购买的辣椒油，但是很多人购买的辣椒油，并不是很纯正，口感也不是很好，而且还都是添加很多的添加剂，吃起来也不是那么的放心，并且就算自己在家中做的油辣子，很多人基本都是同一个做法，把辣椒面准备好后，就直接把热油浇到准备好的辣椒面上，就导致很多人这样做出来的油泼辣子就出现很多辣椒面被炸糊了的情况，最后吃起来的口感也是非常的差。
不过油泼辣子的做法也是多种多样，但是不论是哪种做法都会有它独特的味道，所以今天小编就教你自己在家做一道家常的油泼辣子，做法也是非常的简单，就是用的料会多那么几样，不过这应该不影响，关键是自己做的要比外面买的干净卫生很多，还无添加任何的添加剂，吃起来也能更加的放心，所以爱吃辣的朋友们可要收藏好了。
食材：
辣椒面、食用油、食用盐、白糖、白芝麻、大葱、蒜粒、生姜、洋葱、五香粉、香菜梗、八角香、小茴香、草果、香叶、桂皮
1，取一个容器，将辣椒面倒入容器内，辣椒面不要倒的太多差不多容器的三分之二这样就够了，否则多了在激油的过程中容易溢出来，所用的辣椒面可以直接到菜场的调味店买，不需要自己用干辣椒捣碎了用。
2，将五香粉、白芝麻、食用盐、少许白糖、一起倒入辣椒面中搅拌均匀，然后加点少许的清水再次搅拌均匀后待用。（加入清水是为了能够在激油的过程中不易焦掉）
3，将所有的生姜，大葱，洋葱、香菜梗，蒜粒，全部切好备用，另起锅烧油，将切好的配料和八角、小茴香，香叶、草果、桂皮、一起倒入锅内用温火熬。
4，熬制配料焦黑后用密漏捞除掉残渣，关火待油温稍凉片刻后先将一半的油淋入辣椒面碗内，一边淋一边要用勺子或者筷子搅拌一下以免油没有渗到底下，造成面上的辣椒面糊掉。
5，制作这道油泼辣子激油的过程我们需要分两次来完成，第一次淋完后放着待凉10分钟左右，再次加热剩下的一半油然后再次淋入，这样才能使做出来的辣椒油更加的香味醇厚，色泽红亮，（盛热油的时候要注意一下，在淋入香油的过程，油可能会溅出来，为了避免被溅出来的油给烫到最好带一下厚的那种隔热手套）
这样做出来的辣椒面又香又辣，口感也好并且也不会发苦，喜欢的朋友们赶紧去尝试一下这个新做法吧。
小贴士：
激油的时候油温一定要控制好，油温高了容易炸糊了，油温低了炸不好辣椒，激油的油温差不多一般在油微微冒烟时此时的油温是最为合适。
2、装辣椒面的容器一定要用比较耐热的容器，否则不耐热的容器激油的同时可能会导致爆裂或者破碎。
3、家中如果有花生的可以将花生炒熟后去除花生皮后将其压碎后加入进去。
4、考虑到有些实在吃不了辣的朋友们，可以买不辣的辣椒面。
