今天给大家分享一道东北家喻户晓的一道家常美食“溜肉段”和锅包肉齐名，荤素搭配，营养健康，外酥里嫩，鲜美可口，是一道非常下饭的神菜，只要把料汁调好了，想不好吃都难，绝对是家里餐桌上的一道硬菜，话不多说我们开整。
首先我们准备需要的材料：猪里脊30克切成小块，洋葱半个切小块，大蒜5瓣剁成蒜末要用好几次，葱一根切葱花，青椒一根切片，胡萝卜少许切片，玉米淀粉。
然后我们说一下需要用到的调味料：盐，白胡椒粉，味精，鲜味酱（味极鲜）都行，白糖，陈醋。
然后我们来调一个万能的料汁，空碗中放入葱花蒜末，1小汤勺盐，味精小半勺，鲜味酱2汤勺，汤1汤勺，玉米淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀放一边备用。
然后我们把切好的小肉块用清水洗一下，洗出血水，控干水分，然后放进空碗中，加一点盐一小勺白胡椒粉，一勺生抽，腌制5分钟，然后放入多一点的玉米淀粉和适量的水，抓至粘稠，这样炸肉的时候不会脱浆而且非常脆，糊糊千万不能稀了，不然挂不上就会脱浆的。
然后我们起锅烧油，油温七成热，把肉放进去炸一下，一块一块的下入锅中炸，不粘在一起就行了，油一定要热，这样肉下锅后马上就会定型浮起来，也不太会粘在一起，下锅之后转中小火先不要动它，等它定型，硬一点之后再轻轻的把粘在一起的扒拉散，然后转中火，炸至浅金黄色捞出控油，然后我们再次升油温至8成热复炸两次，一次大概就是40-50秒左右，然后我们把青椒片胡萝卜片也扔进有过炸20秒捞出。
然后锅底留油，中火，放入葱花蒜末炒香，之后下入胡萝卜青椒片，继续炒香，然后倒入我们提前调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠，后放入扎好的肉段，再撒上点蒜末，快速的翻炒12345下，出锅上桌，开吃！