好吃到放不下筷子，成本只要3块钱，孩子都爱吃，我家一周吃三次
土豆真的是所有的蔬菜中，我最喜欢吃的一个，从小到大我对土豆的喜欢丝毫没有减弱，还越来越狂热，虽然土豆的长相和颜色并不出彩，甚至可以说是十分的“谦虚”，但是经过烹饪之后带给我的那种满足感确实实实在在的。
看过我之前写的食谱的朋友们应该都知道，我写过很多关于土豆的食谱，咖喱土豆、清炒土豆、红烧土豆，土豆能包容下所有的烹饪方式和调料，无论怎么搭配都是十分好吃的，而且是各有各的特色。
今天带给大家的这道椒麻小土豆，相比于其他的做法会有一点点的小特别，吃到嘴里会带来两种体验，刚入口微咸外壳是酥脆的，慢慢咀嚼之后麻辣的味道袭来，土豆的软糯口感也冲破外壳在口腔中散开了，味道十分的好，好吃到不愿意放下筷子！
【今日美味】：
椒麻小土豆
【所需材料】：小土豆400克、蒜1瓣、油适量、十三香粉1/4茶匙、红辣椒1/4个、盐小撮、酱油1茶匙、葱花少量、花椒油1/4茶匙、白芝麻少量
【烹饪过程】：
步骤1
首先我们来准备一下食材，食材选择的是那种比较小的土豆，土豆清洗干净之后打去表皮，然后将土豆切成薄厚为0.5厘米均匀的土豆片，切土豆的时候要注意，土豆不能切得太厚，薄切的土豆才更容易被煎熟，尽量让土豆片的厚度保持一致，这样土豆煎熟的时间也是基本上一致的，这样不会出现有的土豆已经熟了有的土豆还是特别硬的状态。
步骤2
土豆切好之后我们就可以开始煎制了，锅中加入适量的食用油，油热之后将土豆片均匀的摆放在锅面上，开中火把土豆表面煎制到金黄，我大约是煎了3-5分钟，一面煎制好之后就可以翻面煎另一面了，把土豆两面都煎成金黄色。
步骤3
土豆如果是稍微有点多一次煎制不下的话，可以分成两次来煎制，不要为了省时间把土豆重叠，尽量让每片土豆都能接触到锅底，在煎制的过程中一定要有耐心，在煎制的时候不需要经常地翻动和移动土豆，等到把土豆煎到焦黄之后再翻动，第一面煎制好之后这时候锅已经是非常热的了，所以在煎制第二面的时候可以稍微把火调小一点。
步骤4
煎好的土豆表面还是会有很多的油的，为了让土豆吃起来不油腻，我们把煎制好的土豆放到厨房纸上面将土豆表面多余的油分吸干，这时候炒锅如果还有剩余的油的话，我们也用厨房纸给吸干。
步骤6
这一步就可以来炒土豆了，蒜瓣和辣椒切成细粒之后放到锅中小火炒香，炒香之后把土豆倒入到锅里，往锅中加入适量的十三香粉，再放入适量的酱油和食用盐调味，最后再淋入适量的花椒油和白芝麻葱花，翻拌均匀即可。
步骤7
我们加入的辣椒粒、蒜粒和五香粉都是比较容易被炒糊炒焦的食材，所以我们在翻炒土豆的时候最好是使用小火来翻炒，而且炒的时候要用铲子勤翻动，翻拌均匀之后淋入酱油简单调味调色，因为酱油本身是有味道的，所以我们在加盐的时候要酌情添加，最后加入的花椒油的量也是可以根据自己的口味来酌情增减的，材料表中放1/4茶匙是那种刚刚有点花椒香气，但不会太麻，喜欢吃稍微麻一点的可以适量的再加一点。
步骤8
翻拌均匀之后就可以出锅啦，这样一道麻辣鲜香的椒麻小土豆就做好了，整个制作过程中没有太多繁杂的步骤，只要调料和步骤对，做出来的味道是一定不会差的，金黄的酥壳一口咬下去，里面是还冒着热气的香软口感，快来试试吧~
【烹饪小贴士】：切土豆的时候土豆的薄厚一定要均匀一些哦，否则煎制的时间长短不一样，土豆的口感也不同。
