小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系，想想都会流口水的一道菜，最简单的食材，最简单的调料，最美味的味道。肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，夏天没胃口，吃这个，保你吃两碗饭。
做这道菜，一定要选用那种比较辣的细长的尖椒，做出来的小炒肉香辣爽口，不辣就完全不好吃啦，如果实在接受不了太辣，也可以像我这样，再加一点红椒，不仅使菜的颜色更好看。也能缓解一下辣的级别。
主料：五花肉、尖椒、红椒
调料：生姜、大蒜、料酒
制作步骤：
1、五花肉洗净，锅内加水，加入五花肉焯水，放凉后切片。
2、尖椒、红椒洗干净，切好备用。
3、热锅下油，爆香大蒜、生姜，加入五花肉、盐、少量料酒翻炒，五花肉需要多翻炒会。
4、五花肉铲到锅的一边，加入青椒、盐翻炒一会，再混合肉一起翻炒一会，加鸡精出锅。
小贴士：一定要选用青尖椒才能做出香辣爽口的味。
