吃了川味椒麻鸡真的会上瘾，感觉再也没有比这个好吃的鸡肉了！
做法不难，节约时间，直接上图。
原材料：
童子鸡半只、香菜一把 自制麻辣红油8克、鲜花椒20克、油15克、酱油6克、生姜一块、香葱三棵、料酒适量、盐适量
制作步骤：
准备好原材料。
生姜切成片，香葱葱头切成段。
童子鸡清理干净，入锅大火煮开后改最小火焖煮，锅里鼓泡而不开的状态，加入葱姜、料酒，焖煮熟，然后出锅放入冰水中冰一下表皮。
这一步非常重要，冰了的鸡肉肉皮脆脆的很好吃，不要大火煮是为了鸡肉肉质非常嫩。
花椒切一下，这样更入味，尽量去掉花椒籽。
切葱花、香菜。
油烧到冒烟。
香菜杆、花椒、适量盐放入碗里，油稍微降温后淋入。
加入油泼辣子和适量酱油。
鸡肉去骨，切条。
香菜叶放下面，鸡肉放上面。
淋入做好的调味汁儿即可。
真的好美味！