随着天气逐渐的转暖，胃口也是没有以前那么好了，现在吃饭的时候总是想放一些辣椒，觉得这样吃起来才更加的爽口，前几天就做了一罐子的辣椒油，邻居闻到也是隔着窗户问我，是不是我在炸辣椒油，还说每次我炸辣椒油，满院子都是香味，院里还有人来向我讨教做法，其实我这炸辣椒油的做法还是跟着婆婆学的，婆婆以前是卖凉皮的，炸辣椒油当然也是有自己的秘方，做好的辣椒油吃着可香了。
婆婆“千金不换”的秘制配方辣椒油，学会后，不管拌啥，吃着都香！在任何老公之前，我是可以吃辣也可以不吃的，就是没到那种不吃辣就吃不下饭的地步，自从和老公结婚后，对辣椒油真的是太喜欢了，尤其是婆婆做的辣椒油，不管是吃馒头还是吃面条总爱浇上一勺，想的真是直流口水。
很多人在家做辣椒油的时候，方法也是很简单，只准备辣椒面，盐还有食用油，我婆婆炸辣椒油可是非常的讲究，准备的食材也是有很多种的，炸出来的辣椒油味道自然非常的好吃，准备辣椒面，白芝麻，五香粉，大料，花椒，大蒜，葱段，姜片，洋葱，香菜，先将配菜清洗干净切成段，把辣椒粉倒入盆中和白芝麻，五香粉搅拌。
锅中放入适量的油，油烧热之后依次放入姜片，大蒜，葱白，花椒，洋葱块，香菜段，小火将食材炸至焦黄捞出，然后先舀出一勺倒入辣椒面里面搅拌均匀，再把锅中的油烧至八成热，关火后分三次将油倒入辣椒面里面，每一次倒油时中间都要隔2分钟，拌好的辣椒油加入盐和鸡精，最后再滴入几滴醋拌匀。
做好的辣椒油红彤彤的，闻着香，吃着更香。在炸辣椒油的时候，一定要先用稍微凉一些的油将辣椒粉调成湿润状态，这样再倒热油的时候，辣椒面就不会糊了，颜色也不发黑发苦，拌好的辣椒油最后加点醋，吃起来味道更好，放凉后装入到罐子里，一大罐子也是能吃上一段时间的。
