鸡腿是整只鸡中铁分含量最多的一部分，加上鸡腿肉质细嫩，做什么菜都是美味。家中小孩子最爱吃炸鸡腿，但又不想让孩子吃太多的油炸食品，就想法把鸡腿红烧或者清蒸。
又到周末了，双要给孩子做个她喜欢的菜，鸡腿买回来好长时间了，周末就逐磨怎么做，后来还是决定红烧，加上土豆、莴笋等配菜，没想到孩子一上桌子就喜欢上了它，边吃边叫好。
其实这道菜，过年过节做也大气，比较实惠的一道菜，下饭又营养。下面把这道鸡腿烧土豆分享给大家，希望你们也喜欢。
鸡腿用清水泡1小时左右，再清洗干净。
砍成小块待用。
为了有营养，配菜我准备了：土豆、洋葱、莴笋和甜椒，如果吃得辣，就用尖椒。
把配菜分别切成块待用。
备调料：姜片（我用的泡菜坛的酸姜）、大蒜、花椒、葱段（可以用大葱段或者青蒜苗，家里没有就用小葱段了）、胡椒粉、料酒、盐、生抽、小葱末。
锅烧热，放油，放花椒爆香，适当多放点油。
大火，放鸡块快炒，放料酒翻炒。
放葱姜蒜炒。
放盐和生抽翻炒入味。
放土豆和莴笋，加一碗水，大火烧开，再小火焖15分钟左右。
汁水不多时，放洋葱和辣椒翻炒至熟。
起锅前放香葱末，胡椒粉。
好吃的鸡腿烧土豆就做好了。
鸡腿肉软糯好吃，配菜土豆、莴笋味更好，营养十分丰富。
好吃的红烧鸡腿，过年给家里烧一盘也不错哟，赶紧做给家人吃吧。