鸡翅是家常菜里经常会用到的食材，鸡中翅更是鸡身上相对好吃的一个部位。由于鸡中翅是有骨头和活肉组成，深受人们的喜爱，所以它的做法也很多，比如：炸鸡翅，烤翅中、炖翅中、辣炒鸡翅中和红烧翅中等等。
鸡翅的营养成分很高，它的脂肪中含有人类必需的脂肪酸，而且，鸡翅中还含有人体健康必不可需的铜和丰富的蛋白质。大家都知道青椒是对眼睛很好的蔬菜，其实，鸡翅所含有的维生素A对视力的好处是远超青椒的，而且维生素A对骨骼的发育也有很大的好处。那么让我们一起去学习一下这道家常菜吧。
【菜名】：红烧鸡中翅
【所需食材】；鸡中翅、葱姜蒜、冰糖、白芝麻、黑胡椒、干辣椒、料酒、八角、家乐热炒鲜露、生抽老抽和蚝油。
【烹饪步骤】：
1、先把鸡翅放在清水里浸泡半个小时，然后拿出刚刚准备的调料，把葱和洋葱洗干净后，大小均匀的切好，可以把葱切段，洋葱切块，然后把姜切成微厚的片儿，都切好之后拿出冰糖和八角香叶，在将准备好的这些食材放在一旁备用。
2、拿出锅，在锅里接一半的水，然后把浸泡好的鸡翅放进锅里后大火起锅后开始煮鸡翅，煮2-3分钟后倒入15毫升的料酒焯水，水煮开之后，把浮在表面的浮沫撇干净，然后将鸡翅盛出清洗后放在一旁备用。
3、拿出平底锅，不用放油，将焯水之后的鸡翅平整地摆在平底锅上煎，一面煎至金黄之后再去煎另一面，一直到两面都变成金黄色之后关火，放在一边备用。
4、将锅清洗干净后，在里面倒入少量的色拉油，油热之后放入刚刚准备好的冰糖，然后转至中大火熬，等到冰糖熬化就可以把刚刚煎好的鸡翅放进去了。
5、鸡翅均匀翻炒上色后，放入切好的葱段和姜片继续翻炒，炒出香味后再加入八角和香叶提鲜，然后再根据个人口味放入干辣椒和洋葱继续翻炒，最后再加入15毫升的蚝油和15毫升的生抽均匀翻炒，片刻之后就可以倒入清水，水量没过食材就可以。
6、放好清水后转为大火煮，煮开之后再转为小火收汤汁，看到汤汁变浓稠之后，把刚刚放进去的调料取出，然后淋入5毫升的家乐热炒鲜露调味料，淋好后小火慢慢的翻炒1-2分钟左右就可关火，撒入一点白芝麻装饰之后就可以盛盘了。
烹饪小知识：
1：可以在鸡翅焯水之后再过一遍凉水，这样口感会更好。
2：烹饪中的调料可以根据自己的口味、喜好、轻重去适量的添加，如果不喜欢白芝麻也可以放一些香菜和水果摆盘点缀，这个烹饪过程也适用于很多菜系，比如说红烧排骨、红烧肉等等
3：切记，鸡翅不可以和红薯还有李子一起食用，因为红薯还有李子和鸡翅是相克的食物，一起吃会引发腹痛，胀肚、腹泻的情况，不利于身体健康。
