“爸爸，我的家乡是哪里？”
正值中秋佳节，豫园商城老字号宁波汤团店里坐着一对父女。因为一碗口感上冰火交融的冰砖小圆子，让爸爸拉夫·沃尔夫想起了家乡美国洛杉矶街头随处可见的冰激凌店。“家乡”一词触动了女儿贝拉的好奇心，她忍不住打断父亲的回忆。
“你的家乡就是上海，你在这里出生长大！”拉夫说。
除月饼外，还有很多节令食品意寓团圆。豫园商城内销售汤团、月饼等时令美食和海派茶点的多家老字号餐厅，迎来一拨又一拨食客光顾。倾注师傅们心意与技巧的点心，形状圆满而精巧，像极了中秋满月。
这些老字号不断传承创新点心制作技艺，让美味从市民和外籍友人的舌尖流淌至心。于食客，品一块点心，不仅释放了节日仪式感，更勾起思乡之情。
拉夫在上海成家立业，对他来说，家乡，是远渡重洋15年后，依旧对大洋彼岸的眷恋，也是在上海早已习惯了的一碗汤团。只要一家人在一起，人间至味是团圆。
滚烫小圆子浇冰砖，老外品咂“原汤化原食”
刚出锅的小圆子浇在光明冰砖上，融化的奶油又调和了芒果酱的甜，这碗冰砖小圆子是老字号宁波汤团店推出的创意新品。
平时中秋习惯吃黑芝麻汤团，今年拉夫决定带女儿尝点不一样的口味。他拉着女儿直奔宁波汤团店，贝拉马上被明厨亮灶吸引。蟹黄鲜肉与黑芝麻两种馅心，宛如两座小山；在师傅手里，雪白的糯米面团格外听话，压两下、包馅心、团成团，一个汤团就做好了。黑芝麻汤团圆润，蟹黄鲜肉汤团须捏出小尖儿，以此区分。
下午，店里大多是在豫园逛累了的游人，点上一碗汤团，补充体力的同时顺便小憩。拉夫和贝拉坐在其中，熟练地用筷子、勺子享用传统宁波汤团。还没等热气消散，便一口吞下，感受唇齿间的留香。碗里的热汤父女俩也没错过，因为拉夫的中国丈母娘总是提醒他多喝热水，“外国人不习惯喝热水，但我觉得岳母说得对，‘原汤化原食’！”
感官美寓意佳，创新美味在舌尖留存
如果说宁波汤团店翻滚着更多烟火气，与之对望的绿波廊，则因常常接待外国元首等贵宾而多了一层神秘感。
“没想到这座漂亮的茶楼里有这么好吃的茶点！”中秋期间，来自保加利亚的年轻小伙王达与妻子带着四个月大的女儿，预约了绿波廊著名的点心套餐九宫格。九宫格，顾名思义，由九个精巧的小茶点组成，拎包酥、长寿桃、顺风叶、迷你粽……或甜或咸，或酥脆或软糯，丰富的口感令王达惊叹。
“点心造型背后有丰富寓意”，绿波廊酒楼副总经理王时佳拿起一只小福粽介绍，每只粽子都由13圈棉线包裹，因为“福”字有13个笔画。粽子小，线圈多，却不显累赘，因为线圈的间距经过师傅的精心设计。
感官美、寓意佳，在王时佳眼中，这便是东方美学的一种呈现方式。为了将美食背后的寓意传播给中外客人，一代又一代中式点心师，一面勤学苦练、一面不断创新。每逢佳节，师傅们都必须参与头脑风暴设计新品，“畅所欲言，全凭创意和质量取胜”，为大众食客贡献了层出不穷的精美点心。
从巴尔干来到中国，王达最终定居上海，留住他的是这儿的热情好客，包容兼蓄，更是从舌尖味蕾满溢至生活的“小确幸”。
作者：周辰
编辑：施薇
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