自制香辣卤猪蹄，外皮晶莹红亮，色泽艳丽，看着就有食欲
平时制作少的原因很简单，猪蹄以为它是猪身上的特殊部位，所以有更浓重的异味存在，稍微处理不好就能让整个菜品难以下咽，而这次推荐美食中就有方法祛除异味。
大猪蹄子这次的制作是按照麻辣口味的，一般这种口味都是在烧烤摊有的烤猪蹄，我们选用炖的方法进行烹饪。大猪蹄子的祛除异味需要注意几点，
清洗焯水撇去浮沫和清洗都是很重要的，在购买时就让肉摊师傅给去毛，剁成小块，回家后可以再用炉火烧一下毛，再清洗，也是去味的好方法。
除此职位料酒、葱姜桂皮八角都是去腥好搭档，剩下的就按照步骤认真处理即可。
逢年过节都喜欢吃个猪蹄子，意味着抓钱手，过节大家欢聚的时候可以抓钱发大财，平时大家聚餐的时候吃猪蹄，可以让整个餐桌更加有调性，吃起来也是非常有嚼劲。现在多学学，聚餐的时候就是大展身手之日，一起来看看这道麻辣猪蹄的做法吧。
【菜品】
麻辣猪蹄
【配料】猪蹄2个、葱25g、姜20g、料酒15ml、八角2个、桂皮2片、酱汁调料适量、花椒油30ml、辣椒油30ml、陈醋15ml、生抽15ml、蚝油15ml、盐2.5g、糖10g
【烹饪步骤】
1、首先，将猪蹄切成块，需要用锋利刀去剁才好。将猪蹄清洗一下，要用清水多清洗几遍，把里面的脏东西都清洗干净。
2、锅中冷水加入猪蹄，这个时候要开大火煮，撇去浮沫，然后捞出猪蹄，用清水再冲洗一下，将浮沫清洗干净。
3、将处理好的猪蹄放到锅中，然后加入葱姜，另外再加入八角和桂皮，加入少量料酒，继续用冷水将其煮熟，记得要加一点盐调味，猪蹄本身还是比较油腻的。
4、这个时候差不多好了，就可以将猪蹄转移到电压力锅中，将其他配料重新放一遍，加入葱、姜、八角、桂皮、料酒等，将冷水倒入其中，要淹没食材，打开电压力锅开始制作。
5、这个时候，可以在碗中加入少量花椒油、2勺辣椒油、1勺老醋、1勺生抽、1勺耗油、半小勺盐、2少白砂糖均匀搅拌。
6、将压好的猪蹄连汤和猪蹄都倒回炒锅中，再有大火收汁，最后盛到盘子中就可以了。
7、取出一碗猪蹄汤倒入调配好的料汁中，搅拌均匀。
8、继续将锅中的食材煮开后盛出来。把料汁均匀的浇在猪蹄上，就可以了。
【烹饪贴士】
1、可以在猪蹄上撒一点芝麻，这样颜色更好看，也要加一点姜丝，这样可以更好的去腥，也可以提味。
2、猪蹄如果还是担心有异味，可以在煮猪蹄的过程中，加一点红腐乳，非常的去腥，这个小妙招推荐给大家。
