来广东小半年，喝了无数鸡汤，吃了白切鸡、葱油鸡、盐焗鸡、手撕鸡、豉油鸡、脆皮炸子鸡、啫啫鸡…依然抵挡不了我的四川魂对辣子鸡丁的挂念，尽管冰箱里面只有一只老妈买来炖汤老鸡，今天也要让它变成辣子鸡。嘘！悄咪咪地，问就说炖鸡汤喝了。
食材准备：
鸡肉、青椒（可以不要）
调料：葱、芝麻、干辣椒、花椒、姜、料酒、五香粉、生抽、蚝油、淀粉、盐
当然上面的调料是官配，个人认为葱、芝麻、五香粉没有的话应该也是可以不要的
鸡肉拿出来解冻，清洗，剁成小块，加两片姜、料酒、五香粉、生抽、蚝油、淀粉、盐腌制半小时（据说保鲜膜封着放冰箱风味更佳）
2.半小时以后，锅中烧油，放入鸡块炒香炒干（据说这一步应该用油炸至金黄，可是我向来用油比较扣，就改成了炒至金黄），炒干之后盛出来，锅中留少许油
3.加入备好的小料、豆瓣酱，炒出香味以后，加入已经炒过的鸡块、青椒，大火快速翻炒、出锅撒上芝麻，大功告成
没有餐馆那么多辣椒，还是辣的哟
每天都吃饭，不一定每天都做饭~
