辣椒油对于大部分人家来说，都是餐桌上必不可少的一种调味料，吃起来又香又辣，吃菜的时候配上一点辣椒油，菜的味道都会提升一个档次。辣椒油作为一种备受人们欢迎的调料，不仅是因为其制作方法讲究，还因为里面的配料和香料都是在特别适当的条件下融合在一起，其味道那叫一个绝。
想要在家自制辣椒油，不仅要将调料备齐，主要还是要看油温以及调料的选择，加入时间和加入程序，有人总说吃多辣椒对人身体有害，其实虽然辣椒容易导致上火，但是里面含有丰富的维生素，不仅可以增加饭量，增强体力，还能加速新陈代谢。今天小编就将大家自制辣椒油的方法教给大家，如果想在家里吃上香喷喷的辣椒油，那就学起来吧！
【名称】辣椒油
【所需食材】干辣椒，十三香，花椒粉，孜然粉，菜籽油，生抽，姜蒜若干
【方法及步骤】
1、首先将需要的干辣椒准备充分，生姜和大蒜都切成末状，研磨捣蒜器备好。
2、接下来起锅浇油，油只要一点点就可以。油热之后开小火，再将干辣椒倒入锅中，然后不停地翻炒。翻炒的时候不要着急，等辣椒的颜色由浅变深，也能闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。炒好之后我们将其装在盘子里，再放在一边晾凉。
注意一定要开小火，如果将辣椒炒糊就不香了。
3、辣椒晾凉之后，将其分批次放入捣蒜器中研磨捣碎，注意捣辣椒的时候力气尽量大一点。如果家里没有捣蒜器，也可以放进料理机里打碎，但是没有传统研磨的方法好，而且料理机清洗不干净可能还会有辣味残留。
4、干辣椒都打碎之后，将其放在耐热的碗中，然后往里面加入之前备好的蒜末和姜末，再加入适量的生芝麻，十三香，花椒粉，孜然粉。加好之后再加入适量的生抽，然后用筷子将其充分搅拌均匀。
注意生抽的量不用过多，只是把食材润湿一下就够，而不是湿透的状态。
5、下一步起锅烧油，油的量尽量多一点，等可以看到油上面微微冒烟的时候，将其倒入盛有食材的碗中，然后用耐热的勺子将其充分搅拌均匀。
因为油的气泡上升的快，如果容器不够大，可以分批次将油加入到碗里。
6、等辣椒油晾凉之后，我们就可以将其放进干净的玻璃瓶中保存，这样辣椒油不容易变质，等需要吃的时候就可以拿出来食用了。
【温馨提示】
1、做辣椒油最好用菜籽油，如果没有，也可以用花生油代替。
2、保存辣椒油切记避免日光直晒，不然辣椒油味道会受影响，还容易变质。
3、芝麻不用提前炸熟炸香，因为热油拌上去就会熟。
由于辣椒油极其受欢迎，市面上现在也有多种不同口味不同品种的辣椒油供大家选择。但无论如何，都没有自己在家制作的放心。如果想充分吸收辣椒里面的营养物质，想在家里做出让自己放心的辣椒油，那就按照小编分享的制作方法动手做起来吧。读者朋友们若是有任何的疑问，也欢迎在评论区留言。