“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇。”是唐宋八大家之一的欧阳修对洛阳牡丹的描写，说的是洛阳这个地方人杰地灵，非常适合种植牡丹，洛阳的牡丹花可谓是天下奇花！
其实，洛阳不仅牡丹花开的漂亮，老洛阳的人民也是心灵手巧的，洛阳的美食种类繁多，估计你吃上一个月都吃不重样。萝卜是我们日常生活中最普通不过的食材，到了老洛阳人手里，竟也能玩出这么多花样，做成这样令人称奇的美食，我们一块来品味一下吧。
牡丹燕菜
燕菜是洛阳的名吃，但是因为曾经一位厨师在上边精细雕刻了一朵牡丹，所以人们更喜欢叫它“牡丹燕菜”，这样听起来更有意境，这也更好的让人们知道，提起牡丹燕菜，就立马能想到这是洛阳的小吃。
大家都知道洛阳的水席非常的出名，这牡丹燕菜作为洛阳水席的首菜，更是有着举足轻重的地位。任何人吃水席，牡丹燕菜基本上都是必点菜之一，咱先不说味道如何，就说这菜的品相，也是非常值得欣赏的。牡丹燕菜一出场，只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花飘在汤水上边，令人拍手称绝。
牡丹燕菜的主要原材料其实就是我们日常最常见的白萝卜，然后再配合绿豆面，辅以银耳、菠菜、香葱等小料制作而成。但是，你第一次吃牡丹燕菜的时候，如果别人不告诉你这是白萝卜制成的，你丝毫感觉不出来，不得不说老洛阳人真是心灵手巧。
咸食
出了牡丹燕菜，在洛阳，还有一道美食，同样它的原材料也是萝卜，它的名字叫做咸食，是由萝卜丝经过油炸烹饪而成，吃起来香酥焦脆，非常好吃。
咸食是洛阳的一道特色小吃，可能很多外地的朋友都没有听过。以前只有过年过节才能吃上的炸咸食，现在已经成了随时可以吃上的特色小吃，不得不说人们的生活水平提高了不少。
咸食用的原材料非常简单，红白萝卜加面粉，配上调味料就足矣，不得不说能够利用这么简单的原材料做出这么好吃的特色小吃，老洛阳人民真的是非常棒。咸食做法也很简单，红白萝卜切成细丝，加入鸡蛋面粉，调味料，搅拌均匀，然后用筷子夹着下入锅中，大火炸定型，然后小火炸焦即可。咸食一定要趁热吃才好吃，而且跟牡丹燕菜一样，咸食丝毫吃不出来萝卜味！
萝卜，最普通不过的食材，到了老洛阳人手里，竟能玩出这么多花样！朋友们，你们喜欢洛阳的特色小吃吗？如果喜欢，欢迎留言分享你所知道的洛阳小吃哦！