腌辣椒时，不加一滴水，用它腌制，又酸又辣，腌一次能吃一年
现在我们在市场上能够见到许多小咸菜，卖相非常好，味道也不错。但是让我最难忘的还是小时候姥姥做的腌辣椒，那辣椒真的是好吃的不得了！现在想想嘴里还流口水呢！腌辣椒酸酸辣辣开胃又下饭，有腌辣椒我都能吃上一个馒头，真的是太好吃了。腌辣椒虽然比不上大鱼大肉，但是要说味道，腌辣椒比许多菜都好吃，更加入味。要想吃到好吃的腌辣椒绝不能出去买，还得自己动手腌才可以，这样我们吃的放心吃的舒服。大家喜不喜欢吃辣椒呢？趁现在多买点腌起来，能够一家人吃一年的。
腌辣椒很多人腌的都不出味，所以渐渐的人们就不去吃这种东西了。小时候我能吃上姥姥腌的辣椒，比吃什么都开心，姥姥腌的辣椒非常入味，而且香味很浓，吃过的人们有一个说不好吃的。姥姥腌辣椒有诀窍，不加一滴水，就能做出美味的腌辣椒。加了水的腌辣椒不仅不入味，还会使辣椒很快就变质了，所以大家在腌辣椒的时候千万别加水，加点白醋就能使辣椒的味道提升好几个度，酸酸辣辣的非常好吃。下面我就把我姥姥腌辣椒的方法分享给大家，腌辣椒时，不加一滴水，用它腌制，又酸又辣，腌一次能吃一年。
【腌辣椒】
食材：辣椒、盐、白醋。
做法：1.首先我们先准备好辣椒，最好是青色的尖椒这种辣椒腌出来才好吃。回到家以后先把辣椒清洗干净，记住辣椒的头和尾都不能去掉，这样腌腌出来的辣椒才好吃。我们开始烧锅，在锅中加入适量的清水，水开以后，再加入适量的白醋，搅拌均匀之后把清洗干净的辣椒全部放进去，快速的焯水，焯完水之后将辣椒捞出，自然晒干冷却。
2.辣椒全部冷却之后，放入盆中加点食盐，进行搅拌，然后放置三小时，等辣椒里面的水分全部出来以后，将里面的水倒掉，然后将所有的辣椒放进干净无油无水干燥的大缸子中，再倒入白醋，淹没所有的辣椒就可以，在最上面再撒一层盐，之后用保鲜膜盖住就可以了。
这样腌出来的辣椒入味又开胃，好吃又下饭，人人都喜欢。喜欢吃辣椒的朋友们赶紧跟着教程做起来吧！保证不会让你失望的。这样腌一大缸子，吃到年底是没问题，方便又省事，现在就赶紧置办起来吧！