老妈做的腌辣椒，不放油不放水，半个小时就能吃，放一周不会坏
今天在家里过周末，起床后去老妈种的菜园子里转了一圈，看到那些成熟的蔬菜还是很喜人的。其实本来是想看看有辣椒吗，有的话摘几个，让老妈中午做辣椒炒肉，没想到一来看，看到辣椒树上长满的辣椒，有红色的也有绿色的。就进屋问老妈为啥不摘下来，老妈说这辣椒长不了多长时间了，留得多一点一会腌点；辣椒咸菜。
这辣椒咸菜在生活中很常见，超市有卖的，也有很多人自己在家腌，腌辣椒的做法很多，腌出来的味道也是不一样的。但是有一个共同点就是，腌的辣椒都会放很长时间，这样就导致辣椒越来越咸，时间久了，也没有了辣椒本身的味道，所以我家并不是很喜欢。而我妈做的腌辣椒，不放油不放水，不需要等好几天才能吃，腌上半个小时就能吃，也不用放那么久的时间，放一周刚好。这段时间正好保留了辣椒本身清爽香辣的口感，还刚好让辣椒腌的刚好，没有那么咸，让家人吃到的腌辣椒更加健康。
【腌辣椒】
步骤一：辣椒清洗干净，起吊根蒂，晒干表面所有水分。
步骤二：把辣椒切成圈，姜去皮切成末，大蒜剥皮切成末。
步骤三：把切好的辣椒放在大碗中，放入姜末和蒜末，然后倒入适量食盐、糖、十三香、白酒，搅拌均匀。
步骤四：这样放半个小时，就能吃了，只不过腌的味道并不是很重。
步骤五：或者把搅拌好的辣椒倒入可以密封放坛子内，盖好盖子，放入冰箱内冷藏，随吃随拿。