老济南的把子肉
这道菜是泉城济南的特色小吃，可是总有很多“照葫芦画瓢也画不圆的”我今天来教大家做做这道满眼都是肉的菜！
用料
冰糖 100克，桂皮 1块，酱油1 勺，姜3 片，大葱 1根，料酒1 勺，老抽1 勺，八角2 个，五花肉1000 克，生抽1 勺，香叶2 片，白芷 2片，耗油 10克，鸡精 少许，味精 少许，十三香 少许
步骤 1
将五花肉切1cm厚的大片，凉水入锅煮3分钟，然后冲凉水反复清洗。
步骤 2
起锅烧油，加入冰糖，小火熬至焦糖色（不需要起泡）下入洗好的五花肉片，反复炒
步骤 3
再加入切好的配料，继续炒，看肉上色，料炒香，加入开水，漫过肉就可以。
步骤 4
加入其他调料，转小火慢炖60分钟，加入味精，鸡精，十三香，最后大火收下汤汁！
步骤 5
出锅到盘就OK了。
步骤 6
怎么样，快来跟我做吧，超简单
小贴士:
在翻炒时，可以调火大一些，更有利于上色，把料炒香，记得加开水，这步很关键。祝您成功！！！
绝味甜辣鸭货绝绝子
参照他人菜谱调整符合自己口味，简单记录。
用料
鸭货 2斤（调料增减看肉类）蔬菜 适量
步骤 1
1000克鸭货，解冻，泡出血水，至少1小时
步骤 2
一勺盐、姜10片、葱一颗、料酒4勺腌制至少1小时
步骤 3
冷水下锅不盖盖煮沸，撇去浮沫，捞出清水清洗。
步骤 4
料酒20克、老抽60克、生抽95克、啤酒一罐、冰糖65克、香叶4片、桂皮一大块、八角2个、肉蔻1个碎、草果1个、花椒三捏6克麻椒两捏4克、孜然一捏、辣椒20个干辣椒5个小红椒剪短（适辣椒辣度及自己口味而定）。
步骤 5
（所有调料混合加水摸过鸭货，有时间条件可以浸泡一晚入味。） 加水摸过鸭货3分之2处，大火烧开转小火15分钟反面，加蔬菜15分钟，取出蔬菜。大火收干汁，鸭货出锅，冷却后放冰箱冷藏更好吃。
步骤 6
（尝尝味甜度可以辣度欠缺，25个干辣椒没放小红椒+2勺辣椒粉，鸭货口味正好，蔬菜稍微有点辣了咸了。）
步骤 7
哈哈（下次少加一点点孜然，小茴香，一两克的样子）
步骤 8
绝绝子
