爸爸平时喜欢喝点小酒，而下酒菜，他最喜欢的就是藕片了，莲藕做的菜啊，不光下酒，聚会待客也是不错的选择。莲藕是可以生吃得食材，随便炒炒入入味就能出锅，口感鲜脆，下饭也很棒！尤其是夏天胃口乏，更需要一点开胃的菜下酒下饭了。莲藕在我们家这里也算得上是一道必不可少的菜了，结婚生孩子宴请客人，莲藕往往是第一道上桌的菜；在家聚会请客，过年过节也是少不了它的身影；过年的时候，更会准备很多莲藕炸藕合，炸上一大筐，什么时候饿的时候，什么时候拿出来一碗放在炉火旁一片一片烤着吃烤着吃，想想真是美好！
这道菜起初是我偶然搭配的，有一次家里就剩下一节莲藕了，吃什么好呢，看到桌子上的一袋香肠，想着随便炒炒对付一下吧,没想到做出来的味道真的好搭好美味啊！配上几个辣辣的大辣椒一炒，我竟然吃了两大碗米饭！我都怀疑我还是个女的吗？后来这道菜就成了我的独家秘诀啦，每次家里人多的时候我都会炒上一盘给大家吃，麻辣鲜香超开胃，每次做 ，必定吃个精光！尤其是这个季节，爸爸喝酒最馋这道菜啦，什么时候在家喝酒非得让女儿做给他吃，我让他自己做，他还说，爸爸做不出女儿炒的味道！
【香辣莲藕】
【所需食材】：莲藕一节，香肠两根，葱花适量，生抽适量，食用盐适量，辣椒适量，食用油适量。
【烹饪方法】：1.挑选莲藕的时候，要看一下两头是不是干净，不要有泥漏进去才好，买来的莲藕去掉两头的根，清洗干净淤泥，然后去皮，一切两半，再切成薄片泡水里泡去藕粉，最后捞出来控水备用。
2.炒锅里放油，油热之后，放入葱花炒香，然后加入藕片翻炒。
3.炒断生之后，调入一点食盐和少许生抽。藕片是不吃盐的食材，少放一点就会有咸味的，火腿肠本来就很咸更不需要盐了。
4.生抽炒香之后，放入切好的干辣椒，我为什么这一步放辣椒，因为炒藕片需要大火炒，甚至可以煎一下，第一步放辣椒就会一下就变糊了，炒到最后藕片也会变黑的。这里放辣椒，到出锅正好有辣味也不是很辣。不能吃辣椒的人可以试试中途放辣椒进去。
5.接着把香肠和辣椒一起放进去，翻炒两下出锅就可以啦！出锅之后撒上一些白芝麻或者香菜青葱都可以，点缀一下更有食欲哦！
小贴士：这道小菜，看起来挺复杂，做起来挺简单的，藕片本就是可以生食的食材，炒轻炒重都可以食用，口感很棒，下饭更好。如果你喜欢，赶紧去试试吧！