说起
蒜泥白肉
，想必大家都不会觉得陌生，这是一道有名的川菜，而且据说最早在宋代开始有了白肉的记载。这道菜主要的制作原料是蒜泥和白肉，蒜香浓郁，口味鲜美。
「蒜泥白肉」
追求肥瘦兼备，肉片匀薄，咸辣鲜香。这道菜最大的特点便是让带点肥腻的五花肉，吃不出丝毫的油腻感，再蘸上满满的蒜泥，蒜香浓郁，肥而不腻，使人食欲大振。
伴随着热气，一股蒜泥、酱油、辣椒油组合的香味扑鼻而来。而这道咸鲜肥美、蒜香浓郁的蒜泥白肉，制作方法却一点也不复杂，今天我们就一起来学习下如何制作这道经典的川菜吧！
食材准备：五花肉、黄瓜、大葱、生姜、大蒜、香葱、八角、花椒、辣椒油、熟白芝麻、白糖
第一步：
将大葱洗净后切成段（约3厘米长）、生姜洗净后切成姜片、大蒜剁成蒜末，香葱洗净后取葱叶切成葱花备用。
第二步：
锅中倒入凉水，将五花肉整块放入锅中，大火烧开并撇去表面的浮沫；再往锅中倒入大葱段、姜片、八角和花椒，大火转中火煮20分钟左右，煮至五花肉完全熟透。
第三步：
将五花肉捞出晾凉后，切成薄片备用；再将黄瓜洗净后去皮，再用刨刀刨成差不多大小的长薄片后，将每片五花肉包一片黄瓜略微卷起摆放在盘中。
第四步：
准备一小碗，碗中倒入1勺辣椒油，加入蒜末、食盐、熟白芝麻和少量白糖，搅拌均匀调制成料汁；再热上1小碗油，将料汁和热油一同浇到五花肉上最后再撒上葱花，一盘美味的蒜泥白肉就制作完成啦！
这里有个小建议，如果在五花肉切薄片这个过程中，想更容易切的话，可以将煮好的五花肉放在冰箱中进行冷冻后再切，这样切出来的五花肉会更薄，口感更好且更入味。
常有人说“吃肉不吃蒜，营养减一半”。大蒜中的大蒜素能与瘦肉中的维生素B1结合，从而更好地为人体吸收，真是美味又营养呀~色正味浓的蒜泥白肉，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，赶紧来试试吧！
