主料：
肥肠一斤半左右
辅料：
葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，豆蔻适量，草果适量，山楂干适量，丁香适量，砂仁适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鸡精适量，盐适量，小葱适量，香菜少许
配方：
用适量醋裹上面粉洗干净买回来的肥肠，开水焯再用一遍改刀切块。
干辣椒用水煮煮，这样能炒出红油，因为全放豆瓣酱味道太浓，不喜欢那个味道。怕麻烦可以用豆瓣酱，但最好也剁碎更好。
用煮过的辣椒加上一勺豆瓣酱剁碎
就这样子
这是香料，我用草果，豆蔻一个，八角两个，丁香三颗，香叶两片，山楂干三块，桂皮一小块，砂仁两颗，花椒十几颗（我放了新鲜的青花椒味道很好）这些调料差个一两样也是无所谓的啊，有就放，但是都不宜放过多了。葱，姜，蒜，可以多一点，家里没姜了，姜必须要有的。
香料不能太多，味重了也不好吃。把香料放锅里，用小火烘出香味，嫌麻烦直接用油煸也可以。
烘出香味后放适量油
下剁碎的辣椒小火慢炒出红油，一定要小火
下葱姜蒜
下肥肠煸
加适量生抽和蚝油提味，老抽上色。适量盐。盐不要放多了，调料很多都有盐，然后加开水，漠过肥肠多一些，用中小火炖40分钟左右
出锅放点鸡精，小葱或者香菜。
完成开吃喽
