花生芽是最近很流行的一种芽菜， 它洁白如玉，外形酷似豆芽，但要比豆芽粗壮一些， 且味道更加浓郁。我们都知道，芽菜在发芽的过程中，营养得到了大幅度的提升，比花生营养更好、口味更佳，其蛋白质和粗脂肪的含量位居各种蔬菜之首，并富含维生素C、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“长寿芽”。
花生芽具有极高的食疗作用， 它的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有抗癌、降血脂、延缓衰老等功效。花生芽在发芽后油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，多吃还能减肥瘦身。花生芽的吃法有很多种，凉拌、热炒、涮火锅等，但冬天在我家最受欢迎的做法还是干锅花生芽。
干锅菜在冬天非常受人们欢迎的，它混合多种调味，可加入任何想吃的食材，变着花样搭配起来，如干锅花菜，干锅土豆，干锅茶树菇等， 每一道都吃起来很下饭。用五花肉炒出来油脂来煸炒出来的花生芽做出了的干锅花生芽，入味十足，做法简单易上手，瞬间激发你的味蕾，吃起来那叫一个爽呀，真过瘾。遇上这菜我从不放过，补钙养颜瘦身，每次做上一大锅，必定吃精光。下面就来分享这菜的具体做法吧。
【干锅花生芽】
原料： 五花肉 1小块 花生芽 1盘 红椒1 个 青蒜 2根 姜片 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 豆豉香辣酱 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.烧热锅放入少许油，下入五花肉片煸炒至微微出油； 3. 下入姜片翻炒均匀； 4. 加入花生芽进去翻炒； 5. 翻炒两下后加入料酒和生抽继续翻炒； 6. 加入1勺香辣豆豉酱进去翻炒； 7. 加入适量的盐调味； 8. 加入红椒丝进去翻炒； 9. 加入青蒜进去翻炒；
10、 盛入盘中。
小贴士：1. 炒菜时加入油的量少点， 将五花肉油脂煸炒出来； 2. 炒制过程中无须加入一滴水，只需调味料汁和香辣豆豉酱进锅翻炒； 3. 最后加入盐调味， 放入红椒和青蒜翻炒均匀。