这道菜，营养丰富，种类齐全，想吃啥就有啥，这个秋天你值得拥有。大杂烩，字面上的意义是指一种在民间非常受欢迎的饮食做法，类似于“乱炖”。“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料“杂”，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。所以不想多炒几次菜，又想吃不同的菜的小伙伴，可以试试这道时蔬大杂烩，蔬菜也可以选择自己喜欢的。
鲜味杂烩
By 冰若幽蓝
配料：
盐水鸭(熟) 四分之一、欧芹 五棵、豆芽 一斤、木耳(水发) 适量、鹌鹑蛋 随意、平菇 一小朵、豆腐 一块、辣椒 四五个、泡椒 四五个、姜 两三片
烹饪步骤：
1.所有材料洗净切好备用
2.锅中倒油烧热，放入姜辣椒翻炒出香味，倒入豆芽翻炒，然后加入盐水鸭的卤汤稍微煮会后放入适量开水
3.水开后放入豆腐，放入木耳等除香芹外的食材
4.大火煮滚后，放入香芹，葱并调味，适当的煮会
5.装盘
烹饪小贴士：
1、各式干货泡软，挤干水分备用；烤麸在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用；
2、锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用； 锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤麸，玉米笋煸炒；
3、下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右；水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。
4、“杂烩”顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其制作历史悠久，传闻亦颇多。
你自己做过这道大杂烩吗？
