这真的是让我常想念的一个家乡菜，这次有了家人从老家带来浸酸萝卜和辣椒才做成这个酸辣粉肠子，满满的家乡味道啊，就是这个味！在外边很难吃到这口味的家乡菜。酸得好入味，辣得好过瘾，鲜得有嚼劲，下饭得不得了……
辣椒酸萝卜味道很重要，这个菜我都是直接倒在饭碗里，就着汤汁拌饭吃的。
准备好地道食材、自家浸的辣椒和酸萝卜，稍微切碎一下下…
猪粉肠，又找了几个鸡杂一起撑场面，粉肠洗干净切小段，鸡杂切小片，姜蒜，葱头，香菜，备好待用。
①锅烧热放茶油，入粉肠子鸡杂，姜，盐，一起翻炒，粉肠炒变色出水铲起。
②锅里放油，入酸萝卜酸辣椒，盐，蒜，翻炒至酸味儿乱窜时倒入炒好的粉肠一起翻炒，加点生抽，鸡精调味后，放入香菜就可以出锅啦…