长沙人夜宵必吃的一道菜，爆炒麻辣鲜香，配上啤酒一吃就上头！
嗦螺是长沙人夜宵必吃的一道菜。麻辣的嗦螺配上啤酒那种滋味让人欲罢不能。嗦螺采用的原料为小螺蛳，经过辣椒等调料爆炒，螺蛳变得香辣浓郁，没有腥味和泥沙。鲜辣的汤汁和螺蛳肉让人一个接一个吃个不停，无论是作为下酒菜还是作为夜宵都是长沙人最爱的一道美食。螺蛳的营养价值非常高，含钙质丰富，老人和孩子都适合吃些螺蛳。螺蛳中的矿物质种类和含量都相当丰富，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用。在没有好的下酒菜或是吃夜宵，做一道嗦螺都是一个不错的选择。下面小编就把嗦螺的制作方法介绍给大家。
吮指螺狮
By 清脆
配料：
螺狮 1000克、紫苏 250克、韭菜 250克、辣椒 1个、精盐 适量、白酒 适量、姜 适量、葱 2条、蒜泥 适量、花生油 适量、白酒 少许
烹饪步骤：
1.紫苏清洗干净后，摘下叶子，去掉茎，切成丝。
2.螺狮用清水泡8小时，中途换几次水，使螺狮吐泥吐沙。清洗干净后，去掉螺狮的硬片，尾部剪碎，以便螺狮更入味。
3.姜蒜切片备用。
4.葱和韭菜清洗干净后，摘去尾部黄的部分，然后切成段，备用。
5.热锅后，放入花生油，葱段，姜和蒜爆炒 ，然后加入螺狮 ，不断翻炒。
6.六分钟后，加入韭菜，翻炒二分钟后，分别加入盐，少许白酒和包尾油，即做成一道美味的佳肴了。
烹饪小贴士：
1、去菜场挑选时，尽量挑小的，因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。而表面脏一点的可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。
2、购买螺蛳时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。螺蛳的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。挑选的时候还应注意选择活的新鲜螺蛳。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，如果我们发现螺蛳有弹性，那么可以放心的购买，如果没有弹性就不要购买了。
大家还有什么喜爱的夜宵推荐吗？