夏天天气炎热，此时的家家户户一定是开着空调舒服，小编在这里提醒大家，一冷一热容易感冒，所以大家一定要注意这种情况的发生。今天小编给大家介绍一款夏天必吃的美味，遇到这菜别错过，一斤等于10个鸡蛋，6块钱一斤，夏季可多吃。这菜就是扁豆，扁豆在夏天也是特别的受欢迎，多吃有助于清热下火，阿亨全家都是非常爱吃。
接下来就给大家介绍清炒扁豆的具体做法，和阿亨一起学习一下吧！
主料
扁豆10根
辅料
姜1片、蒜3-4瓣、红尖椒2条、食盐适量、调味料适量、白棉糖1勺
清炒扁豆的做法
1.将扁豆洗净，水沥干待用
2.准备生姜蒜待用
3.锅热入油，油热将生姜蒜放入锅中
4.将沥干后的扁豆入锅，加入准备好的食盐等配料，翻炒三分钟即可出锅
扁豆的挑选方法：
1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
