说到
萝卜
，我们会想到很多种吃法，其实，在我们北方，一到了秋天，萝卜就避免不了成为
萝卜干
的命运。
萝卜干特别实惠
也
很接地气
，我们在买
秋菜
的时候，
萝卜菜几毛钱一斤
，
非常便宜
。然后在秋天
天气好的时候
，把萝卜晒成干，也就是我们说的
萝卜干
。
晒好的萝卜干可以
放一整年都不会坏
。萝卜干只要在
阴凉通风
的地方放着就可以了。吃的时候，只要把
萝卜干泡开
，就可以了，加上自己喜欢的烹饪方法，可以把
萝卜干
做成各种好吃的美食。
小的时候，萝卜干是我们
每顿必备的下饭菜
，配着这道萝卜干，我可以一下子喝下两碗大米粥，吃完饭，
胃特别舒服
，
整个身体都暖暖
的。现在生活水平好了，各种美食都上了我们的餐桌，
我们的选择也变得多
了起来。
但是，当我们
没有胃口
的时候，这道菜就成为了
我的下饭伴侣
。在外地读书这几年，都是姥姥给做的
萝卜干
，每次从老家回到学校，都要带好多萝卜干。现在自己成家了，就开始自己尝试做一做，请教姥姥以后，我也终于成功做出了老家的味道，下面一起来看看这道
萝卜干咸菜
的做法。
【菜品】可口萝卜干咸菜
【配料】大白萝卜若干根、盐适量
【烹饪步骤】
1、 准备好若干根白萝卜，洗干净以后就准备处理了。
2、 萝卜的皮如果很厚的话，也不要紧，不要去皮。把萝卜切成大小均匀的厚度就可以了。
3、 接下来就是把萝卜放在太阳下面晒太阳了，直到水分被吸收，变得干干的的就是快好了。因为萝卜本身的水分很多，所以只要表皮干了也是可以的，里面没必要全部风干。另外，每天都要翻一翻萝卜，让它们均匀的享受阳光。
4、 可以在萝卜干上撒盐了。
5、 再放一层萝卜干，继续重复刚才的步骤。
6、 再晒1-2天，萝卜就几乎全部脱水了。然后就可以收好了，可以放在密封袋里，也可以放在阴凉的角落继续晾着，都可以的，只要没有水分的环境都可以放心的放置。
7、 当我们要吃萝卜干的时候，就可以把萝卜干取出来。着急的话，就用热水把萝卜干煮一下，不着急的话，可以用清水把萝卜干泡开，这样味道会更浓郁。
8、 起锅烧油，把萝卜干炒一下，再加入一点胡椒粉、葱花就可以了。因为萝卜干本身有盐，这里需要具体问题具体分析，差不多调好味道就可以出锅了。
【烹饪贴士】
1、腌制的咸菜真的不建议多吃，所以，萝卜干简单的拌一拌吃是没问题的，如果是做腌制的咸菜还是要少吃为好。
2、萝卜干要多泡泡再吃，我一般都是用清水洗过3遍，然后用清水在常温的情况下，浸泡一个晚上，第二天早上就可以拌着吃了。
3、如果是腌制咸菜的话，建议一次可以少做一点，这样能健康一些。