刚入夏，老天爷就给来个下马威，气温出奇地高，这两天温度都达到了三十五摄氏度，坐着都不停地流汗，更别谈在厨房待着了。天然家里人胃口也不好，辛苦做出的饭菜都吃不下，那就来个简单又开胃的吧！
家人挺爱吃面食的，我觉得做饼很简单，里面再夹上荤素食材，就成为一道营养美味的快餐，非常适合夏季吃。我家附近有家小食店，专门卖这种饼，生意火爆得很，我去吃过两回也捎带着“偷师”，回家来自己做，真的超好吃，夏天不想吃饭就吃它，营养又美味！
【香肉卷饼】
食材：中筋面粉200克、五花肉1块、莲藕2节、豆腐干2块、黄瓜1条、大葱半根、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖适量、盐、料酒、老抽、生抽适量、花生酱适量
做法如下：
1、五花肉选肥瘦相间的比较好，我家小孩子爱吃瘦肉，就选了比较瘦的，冲洗干净，下入冷水锅，水开后洒入1勺料酒煮10分钟，捞起后在流水下冲洗干净；莲藕削皮，豆干和各色卤料备好。
2、五花肉和莲藕放入锅内，加入没过材料的清水，放入盐，丟入各色卤料，调入适量老抽和生抽，大火煮开后转中小火煮20分钟。
3、生菜洗净控干水分，黄瓜和大葱分别切成细丝。
4、时间到，把锅内卤的材料翻个面，下入豆干，继续再卤20分钟。
5、卤好后捞出，莲藕豆干切片装盘，香肉切薄片，浸在过滤掉卤料的卤水里。
6、面粉里缓缓注入适量开水，揉成光滑不沾手的面团，有时间的话盖上湿布醒放十分钟。
7、把面团分成相等的4份，搓圆后按扁，分别用刷子在上面刷一层油。
8、把两个面团刷油的一面相对，按压成一个面团，用擀面杖擀成稍长的饼状。
9、平底锅烧热，刷层油，把面饼放入小火烙，看见中间鼓起赶紧翻面再烙1分钟即可。趁热撕开，即成两张面饼。
10、在饼撕开的那面均匀刷上酱，各种酱都可以，我刷的是花生酱，这个味道香甜柔滑，小孩子比较喜欢。
11、中间想吃什么就卷什么卤菜。肚量小的告诉你经典吃法:先铺一层生菜，在上面铺上少量黄瓜丝和大葱丝，香肉在卤水中拌匀，夹起数片带汁的香肉铺在右边，把饼从左到右紧紧卷起即成。
12、饼皮柔软筋道，馅料荤素搭配，营养丰富，鲜香美味，堪称中式汉堡。
【小贴士】卷饼温热食用味道最佳；把香肉和卤水放冰箱里，早起加热，做成早餐也简单方便。
