夏天,天气热的时候,恨不得米饭都凉拌着吃。
其实凉拌的主食还真是比米饭好吃多了,不想吃饭的时候,拌上一盘油亮香辣的凉拌米面,谁还会说自己没有食欲?每次做这个,孩子真恨不得连盘子都舔干净。凉拌米面做起来非常简单,关键在于调汁,今天就跟大家分享一个非常好吃的辣油汁,香辣红艳,非常开胃。这个汁的用途非常广,除了作凉拌酱,也适合与北方面食搭配使用,如包子、馒头都很对味。
主料:米面400克 盐15克 鸡精5克 辣椒粉50克 花椒粉5克 植物油120克
辅料里为辣油汁的料,将所有的食材准备好
买回来的米面用清水快速冲洗下,沥干水
将辣椒粉、盐、鸡精拌匀
植物油烧开后藕,冲入辣椒粉中,并迅速搅拌均匀即可
烧开半锅水,将米面放进去汆烫至微微变软即可
取出,迅速放入冰水中浸泡
浸泡好的米面控干水,放入容器,辣油汁放在上面
拌均匀即可
撒上葱花和少许芝麻就可以上桌了。
小贴士
1、辣油汁一次可以多做点,做菜蘸酱的时候用干净的勺子取用,吃半个月都不会坏。
2、米面烫熟后用冰水浸泡,口感会更好,不过水一定要选用可以直接喝的纯净水或者是冷开水冻成的冰块。
3、辣油多做点,放在冰箱保存,早上烫个面条或者米粉米面,简单拌拌就成,快捷又好吃。