这是个大家耳熟能祥的家常菜，因为这菜实在太下饭，所以我很少做。但是由于家里人都特别喜欢吃，所以只好做给他们吃。这天气，要不是自己家人，我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了，到时间来翻翻，加加料啥的就能出锅开吃。春生夏长，秋敛冬藏，是为养生之道，我们的饮食自然也要遵从这个规律。而能助于阳气“春生”的蔬菜莫过于民间的起阳草--韭菜了。春天的韭菜最鲜最嫩也最香，春天是一年四季当中韭菜的最佳赏味期，春天若是不吃韭菜可真就要亏大了。在春天，它比百菜之王的白菜要鲜，比素有“小人参”的萝卜还要补，所以，大家要多吃韭菜，宁可不食肉，也不能忽略了它。
韭菜的吃法很多，最受欢迎的快手菜莫过于凉拌了，与绿豆芽搭档，随手就能做好，上桌总是最先光盘，家常快手菜，好吃的做法分享给大家。
【凉拌韭菜绿豆芽】
1
豆芽清洗干净，下锅焯水，再投入到凉水里拔透，沥干水份，切两刀防止豆芽过长，当然也可以不切。
2
韭菜择好清洗干净，切成1寸长的段。
3
在放入锅里焯水，时间不要长，大约20秒就可以捞出来了，时间长了韭菜就太软了，不鲜了。
4
把豆芽和韭菜放一起，然后倒一勺盐，拌一下，等5——8分钟，目的是把豆芽和韭菜里多余的水分弄出来。
5
现在来调料，盐1勺，糖1勺，蚝油5克，再倒入酱油，最后加入2勺熟油，熟油是之前用花椒和大料爆香的油，每次都会弄一些，做菜或凉拌的时候用，味道很香，很好。
6
将豆芽与韭菜出来的水倒掉。
7
再把调好的酱汁倒入豆芽和韭菜里。
8
拌匀就可以盛盘上桌啦。
小窍门
1、豆芽焯水是为了去掉腥味，炒着吃的时候也最好要焯水再炒。2、韭菜焯水时间一定要掌握好，不能长了，否则韭菜会太软，不好吃。
这菜对食材没有特别要求，喜欢的都可以搭配，重要的是营养搭配要合理，可以提供身体充足的营养成分，还有一定的美容、抗衰老作用。
这么好吃的美食你确定不来学学吗？
