要说到东北的特色菜，是有很多的，但是今天讲解的这个，非常的独特，不单是在东北，在全国许多地方都受到了人们的喜欢，这菜不单味道爽口，对于治疗高血压也有很大的帮助。不过制作的难度有一点大，一般都是在餐馆里面吃的，今天讲解的这菜就是麻辣鱼，一起看看是如何制作的吧。
主料：黑鱼
辅料：胡萝卜，西芹，姜，大蒜，葱，辣椒，花椒，盐，酱油，淀粉，植物油
制作方法：
1、先将需要的材料购买回来，把黑鱼宰杀以后清洗干净切成块，放到碗里面再加入盐，胡椒粉，料酒还有淀粉抓均匀，再加入一些植物油，装入盘中先放着备用。
2、然后把准备的配菜胡萝卜西芹洗干净切成碎。热锅加入植物油，往里面加入姜，蒜和葱，再加入一些干辣椒还有花椒豆瓣等一起翻炒一下。
3、等味道出来以后，就可以加入鱼头还有鱼尾鱼骨了，简单翻炒一下就可以加入料酒和刚刚切好的配菜，再加入酱油，醋去煮一下，等味道出来了以后能把它们捞出来了。
4、继续下油热锅，炒到八成熟的时候就可以把鱼片给放下去了。
5、鱼片放下去以后迅速把刚刚的油给放下去，等表面的鱼片发白了，就可以把自己准备好的酱汁也一起倒下去，就算是完成了。
小贴士：
1、黑鱼对于改善胃部吸收有很大的帮助，如果胃部吸收不好的话，就可以多吃黑鱼。并且黑鱼对于降火也有很大的帮助。
2、酒还有胡萝卜是不可以一起吃的，所以最好是不要边喝酒边吃这道菜，不然会有毒素。
3、另外这菜因为下的辣椒比较多，所以如果不是特别能吃辣的人不要吃太多，不然对胃会有很大的伤害。