鸡肉相信大家在熟悉不过，有关鸡肉的做法和吃法已经多的不能在多了，现在已经不是只满足于吃饱肚子的时代，随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，对自己的饮食逐渐提高要求，现在的人吃东西太讲究。为了吸引顾客，得到顾客的喜欢，很多当厨师的绞尽脑汁，尝试各种各样的做法，来做出新的美食。
如果做法不能创新，也可以从吃法讲究上做出文章，像人们经常吃到的酥鸡肉块，自己在家炸熟后，一般都是直接一口一个开吃，如果能撒上一点它，就更加的完美，这里的它指的就是椒盐，将鸡肉炸熟，捞出控油不要急着开吃，全部撒上一些椒盐香辣可口、超过瘾。下面来讲讲具体做法吧，炸酥鸡肉块，吃之前，记得加点“它”，外酥里嫩、香辣可口。
【酥鸡肉块的做法】
第一步：准备食材：鸡肉、生姜、蒜、胡椒粉、淀粉等；配料：椒盐、食用油、蚝油等；首先说一下挑选食材，鸡肉个人推荐鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感好，鸡胸肉也是可以的，其他部位的就相对差一些。买鸡肉时，最好是买新鲜的，不要买那些冷藏的，一方面是不鲜嫩，另一方面是处理起来比较麻烦；冷藏的还要先解冻，而且腥味会比刚杀的鸡要重太多。
第二步：将鸡肉清洗干净，放到菜板上，用刀把鸡肉刮下来，将骨头挑出来，将鸡肉块切成小块，装进碗备用；将生姜清洗干净，用刀切换成姜块备用；把蒜皮剥掉，清洗干净，用刀拍扁备用。把切好的鸡肉倒进干净的盆里，把生姜和蒜放进去，撒入适量的胡椒粉，用手翻动，充分抓匀腌制十分钟。时间一到，用水把鸡肉冲洗一遍，装进碗里，撒上适量的淀粉。
第三步：再加入1~2勺蚝油，用手抓匀，看到里面的淀粉跟蚝油充分混合，再把鸡肉放进面粉里，裹上一层面粉即可。洗锅烧油，往锅里加入大量的油，等锅里的油烧开，再把裹好面粉的鸡肉块放进锅里炸，记得用铲勺翻动，让鸡肉块均匀受热，这样扎出来的鸡肉整体口感才好。当鸡肉块变成金黄色即可捞出，炸完一遍。再将全部的酥鸡肉快放进锅里复炸，过一分钟即可捞出控油，在吃之前一定要撒上一些椒盐，这样味道更加美味。
以上就是炸酥鸡肉快的全部内容，炸酥鸡肉块，吃之前，记得加点“它”，外酥里嫩、香辣可口，这里的它指的是椒盐，鸡肉块炸好控油，在撒上一些椒盐食用，味道更佳。注意事项：1、鸡肉块炸好千万别急着吃，复炸这一步很重要，通过复炸鸡肉块的口感提升，更加酥脆爽口。2、腌制鸡肉时，不要选择用料酒腌制，因为料酒的气味会影响鸡肉的口感，通过面粉的包裹，在油锅里炸，料酒的气味完全跑不出。
