皮蛋这样做，比煮粥还香，香辣过瘾又下饭，一吃就停不下来。最近学会一道新的菜肴，虽然不是肉菜，颜值也不高，看上去甚至有点难看，但是万万没想到，这道菜真的是太好吃了，绝对下饭，而且吃起来就停不下来。
擂辣椒皮蛋，是一道湖南经典菜，很多家庭都喜欢吃，以前我是不知道这个做法，就是因为颜值不高，随意迟迟没有下手制作，看到大家都说好吃，一定要试试这个做法。湖南人以前怎么做这道菜呢？人家都不用锅，在自己小菜园随手摘一把辣椒，往炉灶里一放，一会儿功夫，辣椒表面就黑了，把皮剥掉，和皮蛋放在一起，加一点家常的调料，擂打一通，这道菜就做好了，十分钟就能搞定一道超级下饭菜。皮蛋的香味浸透了辣椒中，辣椒的辣味又裹满皮蛋，每一口都是那么香。
擂辣椒皮蛋
所需食材：辣椒2个、皮蛋2个、蒜2瓣、生抽1勺、陈醋1勺、香油半勺。
制作方法：
1、辣椒最好选择皮薄一点的辣椒，螺丝椒就比较适合，可惜没有买到，只好用这种尖椒了，稍微厚一点，但是味道还是不错的，锅中不用加油，把辣椒的根部去掉，顺便把辣椒籽也取出来，如果辣椒比较长，可以掰开，放入锅中。
2、中火煎至底部虎皮状，然后翻面，把两面都煎成虎皮状，一边加热一边用铲子按压辣椒，这样可以让辣椒中的水分迅速蒸发。
3、煎好的辣椒取出来，稍微晾一会儿，不烫手的时候，就把辣椒最外面的薄皮剥下来。
4、皮蛋剥掉外皮，然后清洗一下，直接掰成块，放入辣椒中，加入提前切好的蒜末。
5、再加入生抽1勺、陈醋1勺、香油半勺。
6、用擀面杖的一端按压，一直把辣椒和皮蛋都按压碎，像图中这样就可以了，拌饭吃，夹到馒头里吃，味道真的是超赞。
