立冬前，冬补吃肉建议吃这肉，腌制入味入锅一炸，麻辣鲜香真解馋！
许多动物都会在冬天储藏食物，而立冬前的这段时间，许多市民也会为了储菜而购买大量的农副产品。
除了市场上常见的大白菜、鸡蛋等食材之外，为了应付寒冷的冬季，自然少不了要吃一些可以补充能量的肉类。
冬补吃肉是许多地方都有的一个习俗，建议大家挑选肉类的时候选择这肉。它腌制入味之后下锅简单炸一炸，味道鲜香麻辣真解馋！
说的就是这道炸田鸡了，田鸡肉的口感嫩滑Q弹，而且营养价值还很高，含有丰富的蛋白质，冬补吃它十分合适。
饭馆里的田鸡大多是直接炒着吃，但这样的做法其实还差点意思。先用调料将田鸡肉腌制好，然后裹上面粉下锅油炸，最后再和香料一起翻炒，这样味道才香。
话不多说，下面一起接着往下看看这次的炸田鸡是如何制作的吧。
【所需食材】：
田鸡、洋葱、青椒、干辣椒、花椒、食盐、味精、胡椒粉、酱油、椒盐、食用油
【烹制方法】：
1、将购买好的田鸡切开肚子后将内脏去掉，头部、脚蹼切去不要，然后将田鸡放到清水中冲洗干净即可。
2、将田鸡冲洗好后沥干水分取出来，然后再将田鸡切成小块即可。
3、取出家中常用的大小合适的盘子，将切好的田鸡盛放到盘子里。然后再往里面加入适量的食盐、味精、胡椒粉、酱油，将田鸡和调料一起搅拌均匀腌制半小时。
4、等到田鸡被腌制的差不多了，我们就可以开始起锅热油了。往锅里倒入稍多一些的食用油，然后开火加热油温。
5、在加热油温的同时，我们重新取出田鸡。往田鸡肉上撒上适量的面粉，然后用手将田鸡肉以及面粉抓取均匀。
6、待到锅里的油温热至五成左右的时候就可以将田鸡下锅了，用筷子将田鸡肉小心夹取到油锅中，火候调整为中火来炸制田鸡即可。
7、将田鸡炸至外表呈现金黄色，内里的部分也熟了之后就可以关火捞出来了。炸好的田鸡肉先放在盘子里，下面我们还会用到。
8、此时开始准备其它食材，洋葱、青椒、干辣椒、花椒都是这次要用到的香料，可以起到很好的去腥和提香效果，洗净之后用刀切好即可。
9、重新起锅热油，加热好油温后先把准备好的洋葱、青椒、干辣椒、花椒撒到锅里翻炒出香味。
10、接着再把之前炸好的田鸡也放进锅里，将田鸡和锅里的食材一块翻炒片刻、翻炒均匀。
11、因为田鸡之前就已经炸熟了，所以炒匀之后就可以准备出锅了，出锅之前再往锅里撒入适量的椒盐提香。
12、将炸好的田鸡盛放到盘子里，然后再将锅里的青椒、洋葱等食材均匀倒在田鸡肉上即可。
13、最后，将制作好的炸田鸡端上餐桌后，先不要急着食用，温度下降之后再吃比较好哦。
田鸡的肉质鲜嫩，先用调料腌制入味，之后再下锅油炸。这样制作出来的田鸡色香味俱全，喜欢的话一定不要错过。
【温馨提示】：
田鸡的头部很可能含有大量的寄生虫，所以建议大家在处理田鸡的时候把头部清理干净。