有句俗话说：有江西人的地方，就有江西米粉。江西南丰县是驰名中外的“蜜橘之乡”，也是“美食之乡”，其中尤以南丰水粉最具特色。南丰水粉又称线粉、出筒粉，粉条纯白光滑，细如纱线。是江西的特色小吃，也是一碗让江西人直流口水的早餐。
正宗的南丰水粉，选用一级特白晚米做原料，经浸泡、石磨、过滤压浆、揉粉成球、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团等多道工序，然后放入粉筒挤压出粉丝，落于大锅中，再煮沸捞起，放入冷水缸内冷却，最后捞起待用。
南丰水粉在出筒后即可食用，可用酱油、辣椒、香葱等调料凉拌。
南丰水粉更可热食。首先汤的做法也十分讲究：先将猪骨放入清水中连续熬煮数小时，待到骨上的残肉能够自然脱落时，将汤倒入提前在沸水里汆过的水粉中，再添加肉丝，撒上葱、姜等佐料，一碗正宗的南丰水粉就做好了。还可以配以猪骨、猪蹄或加精肉、肝、鱼等食材，味道十分丰富，南丰鱼粉更是天下独绝。
