中国是美食大国，不仅体现在丰富多样的美食里，也体现在人们“不时不食”的饮食智慧里。中国人懂吃会吃，在不同的季节里品尝对应的时令鲜味，既是让食材的鲜美发挥到极致，也让食材的营养更大程度为身体所利用。
四季变换，转眼已经迈入秋天，懂吃的人们开始寻找专属于秋日的美味，满枝头的累累硕果，深埋于大地之中的田野之珍，游荡在江河湖泊里的河鲜海鲜……似乎都没有蛰伏于岩石之下的螃蟹最能骚动人们的心弦，进入9月份，懂吃的人们便已经迫不及待地想要品尝它的鲜美了，而到了中秋节，吃货们更是找到了吃蟹的理由，不仅自己会去市场里寻味，亲友之间也会相互赠送，一场吃蟹的盛宴就此拉开。
各种生物都会随着季节的变换去调整，从而适应环境而生存，随着温度的降低，螃蟹会在体内囤积能量，来为入冬做准备，所以秋天的螃蟹达到最为肥美的时刻，肉厚膏满，鲜美至极，自古以来就深受食客们的追捧，是秋日不可错过的美味珍馐。
当然螃蟹也是非常时候秋季进补的佳品，民间素有“一盘蟹，顶盘菜”的说法，其中富含多种氨基酸，维A，维C，维B以及烟酸，钙，磷，铁多种营养成分，对我们的身体多有益处，应季而食别错过。
不过螃蟹虽然营养美味，但是从处理到烹调再到吃，都有着诸多的禁忌，否则不仅影响其风味的发挥，营养吸收效率也会大打折扣，食用不当甚至还对身体无益。吃蟹的季节到了，今天就来跟大家分享一些关于吃蟹的注意事项：1不忘，2不贪，3不吃，不懂别乱吃，弄懂再吃更受益，一起来看看吧~
1不忘
不忘彻底烹熟以后再吃
螃蟹在多数情况下是生活在水中，属于腐食动物，通常以死鱼，死虾为食，那么就不可避免的在其身体的内外含有较多的细菌以及寄生虫。如果吃生螃蟹的话，很容易出现细菌以及寄生虫等病原体的传播感染，从而引起各种疾病。所以我们在处理螃蟹的时候，首先要将其外部清洗干净。另外在烹调的时候，也要保证在高温的条件下，彻底烹熟以后再吃。另外在烹调前已经死掉的螃蟹，一定不能吃，无论是生吃还是烹熟后都不要吃。因为在螃蟹死后，体内会积攒较多的有害物质，对我们的身体健康不利。
2不贪
不贪嘴多吃
螃蟹虽然美味营养，但是属于寒凉的食物，而且在蟹膏中，胆固醇的含量也比较高，所以一定不能多吃，一般来说，一次的食用量不要超过500克，并且一周之内最多不要超过3次。我们在吃螃蟹的时候，最好搭配一些性温和的生姜来食用，可以煮成姜汤，也可以调上一些姜汁，来帮助平衡螃蟹本身的寒凉。另外在吃螃蟹的时候，最好不要再吃西瓜，山竹等寒凉的食物，以免影响肠胃消化。
另外不贪嘴多吃还有一层含义，是说不能贪嘴吃螃蟹身体上的4个部位，前边有提到螃蟹的生存环境以及食物，所以在其体表以及腮部胃肠道处附着了较多的细菌等微生物，所以在食用的时候一定不要去吃蟹腮，蟹胃，蟹心以及蟹肠这4处。
不贪放调味料
螃蟹的吃法非常多，但是懂吃的人一定懂得，最为鲜美的做法莫过于清蒸。俗话说“越是鲜美的食材越不需要复杂的调味料”，螃蟹便是如此，其本身已经足够鲜美，过多的调味料反而会将其原本的鲜味覆盖掉，尤其是味精以及蚝油等提鲜的调味料。尤其是海蟹，最好减少食盐的添加，以免影响到蟹肉鲜美的风味。
3不吃
不与柿子，山楂，黑枣，葡萄等鞣酸含量较多的食物一起吃，我们都知道螃蟹属于高蛋白的食物，与鞣酸容易发生反应产生沉淀，会加重消化负担，甚至出现呕吐，腹泻，腹痛等不适。左右在吃螃蟹时，最好与这些食物间隔4个小时以上。
不吃隔夜的螃蟹，在螃蟹中含有较多的组氨酸，在烹熟以后，如果放置时间太长，会在维生素的作用下发生反应，滋生细菌，产生有害物质，即使再进行回锅加热，也不能将其彻底去掉。螃蟹最好现烹现吃，烹熟以后最好在4小时内吃完。所以我们在处理螃蟹的时候就要做好计划，吃多少，处理多少，以免造成浪费。
特殊人群不吃螃蟹，螃蟹属于海鲜类食物，因此容易对海鲜过敏的人士不建议吃，否则容易引起过敏，产生不适。另外在蟹黄中含有较多的胆固醇以及脂肪，并且属于高嘌呤的食物，因此相关人群应少吃或不吃螃蟹，以免对身体不利。
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