原料:20斤牛腱仔肉
调料:排骨酱1瓶
海鲜酱2瓶
叉烧酱2瓶
高汤30斤
海天老抽2汤勺
鱼露半瓶
美极鲜味汁100克
生抽5汤勺
精盐200克
味精100克
鸡精250克
冰糖2把
蔬菜料:香菜一把、大葱、芹菜、姜、胡萝卜、洋葱适量
香料:八角25克、香叶10克、丁香5克、豆蔻15克、白芷10克、桂皮25克、草果去籽3个.制作过程：1.起锅烧油，加入蔬菜料炒香过后倒入高汤中。2.将香料加入开水和10克白酒浸泡半小时后沥干水分也一起倒入高汤中。（香料加水和百酒浸泡主要是为了去除香料中的药腥味）。3.将所有的调料加好过后开时卤制牛肉，大约卤制30分钟到一个小时左右，这卤制时间主要取决于你的牛肉改刀后的大小来决定的，如果改得小，卤制的时间要短一点，但改刀大了后，卤的时间就要长一点。（在卤的过程中可以先卤制10分钟，然后浸泡一个多小时这样做是为了让牛肉更加入味，更加好吃）。卤好过后打捞出来冷确后装盘即可。
