三杯杏鲍菇嫩鸡

旅游 微微世界 2022-09-13 10:04

原标题:三杯杏鲍菇嫩鸡

食材(4人份)

鸡胸肉 一副

杏鲍菇 3大支

蒜头 3~5瓣

姜片 适量

辣椒 数支(辣度调整)

九层塔 1小把

麻油 50c.c.

清水 100c.c.

橄榄油 适量

酱油 2大匙

米酒 2大匙

糖 1小匙

腌料

酱油 少许

太白粉 少许

「市井小民的智慧」

计划饱餐后的散步消食,被一场大雨给搅了,不得已戴起口罩,搭上久违了的小黄。

司机大哥说上一趟客人上车前,用酒精仔细喷洒了车子的把手和座椅后才上车,赞许广州人真有防疫概念。我有感于他的不介意与没有成见。

老公赞他路熟,他说广州就这么大,几乎没有新增的街路,「熟」是当然的,不像东莞市,不少工业区开发,多出近百条新路,真是复杂难记。

他淡然笑称,UBER及智慧导航都在进步,出租车这行快被社会淘汰了……。其实司机大哥们见识各种层次的人,眼界也许不凡,佩服这位大哥以波澜不惊的心态理解江湖变动,自省中透着智慧。

世界虽变化不断,然祸福总是相倚,祝福他。

制作步骤:

1鸡胸肉切薄片,以腌料腌渍10分钟。杏鲍菇切滚刀块。蒜头、辣椒、姜切片,九层塔冲洗一下备用。

2橄榄油热锅,下鸡胸肉片,快炒至5分熟(表面变色)立刻取出备用,保持肉质鲜嫩。

3橄榄油爆香蒜片、姜片、辣椒片,再放入杏鲍菇大火快炒至金黄上色。

4接着加入酱油、米酒、糖、烧一下加入清水100c.c.,转中小火焖煮至菇菇软嫩,再下少许麻油,放入鸡片。

温馨提示:麻油后放,不上火亦不苦。

5开大火迅速快炒至鸡片全熟,关火,放入九层塔拌匀即可。

温馨提示:营养好吃的杏鲍菇,做成三杯料理,连不爱「菇味」的人也喜欢,再炒入嫩口的鸡胸肉,丰富下饭又有饱足感。

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