刚过去的中秋节，
大家都吃月饼了吗？
哪款馅儿是你的童年回忆呢？
走进当涂，
“护河小桃园月饼制作技艺”
始于元末明初，
相传元朝末年农民起义军藏纸条的月饼，
就出自小桃园糕点坊，
作坊主人是朱元璋的军师刘伯温的本家兄弟，
月饼的配方曾受刘伯温指点过，
自此始兴并传承至今。
小桃园月饼采用包酥酥皮制法，
皮料调成面团，
将其擀成薄皮，
卷成圆形条，
再将两端沿切口处向里折叠，
接着将油酥逐一包入皮料中，
用面杖压扁后卷折成团，
用手掌揿扁成薄饼即可包馅，
再盖章点红以后即成品，
最后经文火烘烤方可出炉。
“相比于流水线上批量生产的月饼，
制作一个小桃园月饼胚需要近4小时，
是流水线月饼制作所需时间的3倍。”
吴昌才说道。
身为小桃园月饼第四代传承人，
吴昌才在古法制作技艺的前提下，
又经过不断改良，
把单一品种扩大至更多品种类型，
适宜更多的人群。
如今小桃园月饼品种丰富，
口味有甜味、咸味、甜咸味及麻辣味；
馅心有桂花、五仁、玫瑰、肉松、火腿等口味；
饼皮有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；
造型有光面与花边之分。
中秋节到来之际，
人们用它祭月与馈赠亲友，
在当地已经是一种民俗习惯。
依靠独具匠心的制作技艺，
如今的小桃园月饼，
已经成为护河镇，
乃至当涂的一张特色美食名片。
