天冷来份 酸菜鱼 ，清清爽爽还开胃，伴着汤汁，一顿三碗没问题
不知道大家最近的天气怎么样呢，小编家这边就经常下雨，光下雨就已经下了两天了，感觉整个人都不开心了，毕竟天气不好也会影响心情的，那在这个时候就想吃一下带汤还热乎的，今天小编像大家分享酸菜鱼的做法，天冷来上一份，清爽解馋还开胃，伴着汤汁，一顿三碗没问题。
【菜品名称】：酸菜鱼
【所需食材】： 龙利鱼 一条、酸菜150克、姜、干辣椒5-7个、蒜、香菜、鸡精、清水适量、食用油、料酒、盐
【烹饪步骤】
1.先将所有的食材大都准备好，再做这道菜的时候，我一般是用龙利鱼，这样的鱼肉不仅没有刺，并且吃起来还口感还爽滑。
2.食材都已经准备完了，将所有的调料都处理好，姜蒜切片，干辣椒切成段备用。
3.龙利鱼清洗干净后，用斜刀切成薄片备用，将片好的龙利鱼片，放到碗中，之后加入一勺料酒、 少量淀粉和盐抓拌均匀腌制10到15分钟。
4.起锅倒适量的油，等油温升到6成热的时候，下姜蒜片爆出香味。
5.之后将洗干净的酸菜放进锅中炒出香味，如果大家觉得酸菜味太重的话，再洗的时候就要多洗几遍，之后再放进锅中。
6.等煸炒出香味后，往锅中加入适量的清水和少量的鸡精进行调味，然后 开大 火将锅中的汤煮开。
7.等锅中的汤都已经煮开了，将腌制好的鱼片全部都放进锅中，还是开大火将锅中的鱼片给煮开。
8.等锅中 土豆汤 都一已经煮开了，就可以将酸菜鱼盛到碗中，之后再撒上一些干辣椒和香菜d段备用。
9.另起一口锅，再往锅中放入适量的油，用大火将油温加热到9成热的时候，趁热倒在酸菜鱼上面。
10.这样一份好吃的酸菜鱼就做好了，酸菜的酸味和鱼的爽滑，清清爽爽还开胃，不知道你学会了吗，我家大人小孩都喜欢吃。
【烹饪总结】
大家在煮鱼片的时候，基本上第一轮开锅后，就能盛到出来，如果煮的时间过长，鱼片就容易老了。
