进入小暑节气以后，就是三伏天了，一年中最热的时候到了。炎热的天气人们容易感到心烦气躁，食欲不振，所以在饮食上应该多吃一些汤汤水水，少进食油腻，热量高的食物，补充身体流失的水分，避免上火。食材的选用尽量时令的新鲜蔬菜，时令蔬菜不但味道最佳，自然生长成熟的营养也丰富，比反季节的要好很多。
现在正是丝瓜收获的季节，丝瓜是很好的夏季蔬菜，有清凉利尿的作用，蛋白质和维生素含量颇高，尤其是是富含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，也被称为“美人瓜”，女士夏天可以多吃点丝瓜。今天要做的这道汤用丝瓜为主料，搭配传统的消暑消热、消暑食材冬瓜，辅以里虾米、脊肉片等提鲜，是一道健康美味的夏日汤品，好喝不长胖，天越来越热，多多煮给家人喝。
丝瓜肉片汤
所用食材：丝瓜、冬瓜、里脊肉、虾皮、葱姜蒜、胡椒粉、盐、鸡精
第一步：丝瓜去皮切滚刀块，冬瓜切片，葱姜蒜切丝备用，虾米一碟，也可以用蛤蜊肉，干虾仁等来提鲜。
第二步：锅中少量的油，烧至六成热，将葱姜蒜、虾皮倒入爆香，加入两碗水烧大火开。
第三步：烧水的过程中，将里脊肉切片，加入料酒、生抽、油、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制备用。
第四步：水烧开以后，加入冬瓜皮，丝瓜块，盖上锅盖大火煮开出白汤。
第五步：将里脊肉加入到锅中快速滑散变色，注意要开大火。
第六步：最后加入适量的胡椒粉、盐、鸡精提味，这样一道鲜美又营养健康的夏季消暑丝瓜肉片汤就做好了。
——老井说——
这道汤是夏天很常见的一道汤，丝瓜和冬瓜都是很好的夏季食材，如果可以买到鲜嫩新鲜的丝瓜，那么做出来的味道会非常鲜美，也不需要添加过多的调味料，原滋原味自带丝瓜的清香。
烹饪过程的小Tips
1、这样做汤头会有些浑浊，主要是因为里脊肉勾芡造成的，可以将淀粉换成鸡蛋清，汤头就会很好看了。
2、第三步一定要等到煮出来白汤了，再放入里脊肉片，不要煮太久了，否则肉不嫩。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
